肇东人论坛

搜索
猜你喜欢
查看: 4343|回复: 28

牛角挂书最拿手的一道菜(绝不是吹)----红烧肉(简单易学)

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2016-8-3 13:21
  • 管理员

    Rank: 10Rank: 10

    518

    主题

    4万

    帖子

    33万

    积分
    UID
    1
    威望
    304671
    东东币
    335751
    帖子
    44077
    积分
    335751
    相册
    0
    在线时间
    6988 小时
    注册时间
    2007-1-31
    最后登录
    2018-2-5

    社区QQ达人管理员VIP会员

    发表于 2007-2-3 13:22:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

    还在等什么赶快加入吧!

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?一分钟轻松免费注册

    x
    一、在超市见到卖“优质五花肉”的,就是带着皮一层肥一层瘦一层肥一层瘦,瘦的比较多的那种,想到以前有人贴过很经典的红烧肉做法,于是决定尝试一下。 整个制作工序稍微复杂,且比较浪费时间,但是用料却相当简单,只有老抽,冰糖(或白糖),料酒即可。 没有料酒,我用白兰地替代,炖的时候,白兰地的香气十分诱人,我想可能要比料酒的效果好! 5 ]1 t3 D# P) f( }, n
               
    ( Z' h1 d& W6 O' e/ c8 s) w BA03753803_1407122802572_20071228155422.jpg
    ; y: U+ `1 t. H, }5 y6 v* D      二、带皮肉洗净,将猪毛处理干净( 牛角挂书吐血推荐:顽固的猪毛用眉毛夹子当工具 ),呵呵! ( s5 r, Y) a6 n: |+ k
    BA03753803_1407122802572_20071228155532.jpg " d; q7 z/ z9 j) a0 v; S
    2 A2 p2 ^9 |) k5 d; H4 D
    * Q0 r2 n5 w8 a8 I3 v" K
    $ ^8 [1 g& K) z. O
            三、将肉切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
    , ?4 {+ A$ O$ c                BA03753803_1407122802572_20071228155728.jpg
    ) [0 d3 R- _6 R" ?        四、放入煲中,水要没过肉,大火炖,中间要处理掉脏的泡沫,保持汤的干净。半个钟头后关小火,保持刚好不沸腾的状态,叫做“焐”。焐呢,要焐至少一个小时,焐得时间越长,越好吃。 . ~8 K7 Q( h" T+ c5 U" w
                    BA03753803_1407122802572_20071228160117.jpg
    + k" \# N8 `: h( [# @, O7 y& U' a2 s' c: Z+ L" t$ L0 j9 M

    - [7 v3 p* w7 E( X4 u          五、 肉要烧得用筷轻戳可通,然后换到铁炒锅里,不加盖烧,这时加入老抽和盐,小火继续炖。半个小时后转中火加糖。随时轻翻,待到收汁,稍微粘稠即可。 8 c) I, J. t% a% g7 W7 h5 K9 X: x) _
                 BA03753803_1407122802572_20071228160320.jpg
    5 d; \( a0 E+ I2 V- Z5 {% [5 {# T; [+ l1 j. q: u( g% \. G  h

      T$ }$ a( v, Y! [          六、点缀香葱或香菜装盘,满屋里洋溢着浓浓的香味。还是第一次做这样没有任何香料的红烧肉,忍不住想要尝一下了。 7 I$ V8 ]* l$ R
                         吃到嘴里,肉是已经烂了,但不是软软的酥烂,是有弹性的,外面很浓郁,咬进去会觉得很清甜。当然更加不会腻。可能是用了白兰地的原因,入口时一股香气扑鼻而来。非常惹味的一道菜!
    肇东人论坛 http://www.zhaodongren.com/forum.php

    一级士官

    Rank: 1

    0

    主题

    26

    帖子

    187

    积分

    UID
    17
    威望
    123
    东东币
    187
    帖子
    26
    积分
    187
    相册
    0
    在线时间
    3 小时
    注册时间
    2007-2-5
    最后登录
    2007-12-18

    管理员

    发表于 2007-2-10 01:47:06 | 显示全部楼层
    这么高的胆因醇,恐怕平时要多饮茶为宜了!
  • TA的每日心情
    开心
    2016-8-3 13:21
  • 管理员

    Rank: 10Rank: 10

    518

    主题

    4万

    帖子

    33万

    积分
    UID
    1
    威望
    304671
    东东币
    335751
    帖子
    44077
    积分
    335751
    相册
    0
    在线时间
    6988 小时
    注册时间
    2007-1-31
    最后登录
    2018-2-5

    社区QQ达人管理员VIP会员

     楼主| 发表于 2007-2-10 21:04:36 | 显示全部楼层
    这不是吃出事了吗,肠炎犯了。
    肇东人论坛 http://www.zhaodongren.com/forum.php

    上等兵

    Rank: 1

    0

    主题

    15

    帖子

    75

    积分

    UID
    50
    威望
    45
    东东币
    75
    帖子
    15
    积分
    75
    相册
    0
    在线时间
    0 小时
    注册时间
    2007-2-13
    最后登录
    2007-2-13
    发表于 2007-2-13 23:30:02 | 显示全部楼层
    哈哈
    别忘了我是向日葵.

    中尉

    Rank: 4Rank: 4

    0

    主题

    1592

    帖子

    1万

    积分

    龙 王

    UID
    12
    威望
    7744
    东东币
    11553
    帖子
    1592
    积分
    11553
    相册
    0
    在线时间
    626 小时
    注册时间
    2007-2-3
    最后登录
    2008-10-9

    版主社区达人最佳勤劳

    发表于 2007-2-21 15:56:17 | 显示全部楼层
    请问楼主,没有料酒、白兰地,用肇东大60行不?
  • TA的每日心情
    开心
    2016-8-3 13:21
  • 管理员

    Rank: 10Rank: 10

    518

    主题

    4万

    帖子

    33万

    积分
    UID
    1
    威望
    304671
    东东币
    335751
    帖子
    44077
    积分
    335751
    相册
    0
    在线时间
    6988 小时
    注册时间
    2007-1-31
    最后登录
    2018-2-5

    社区QQ达人管理员VIP会员

     楼主| 发表于 2007-2-21 16:50:06 | 显示全部楼层
    大60恐怕不行,不过料酒到是可哪都是。这么长时间一直有个疑问在心里,喝了那么多大60,也不知道是不是沟况地。
    肇东人论坛 http://www.zhaodongren.com/forum.php

    二级士官

    Rank: 2Rank: 2

    0

    主题

    115

    帖子

    543

    积分

    UID
    55
    威望
    409
    东东币
    543
    帖子
    115
    积分
    543
    相册
    0
    在线时间
    22 小时
    注册时间
    2007-2-22
    最后登录
    2007-12-16
    发表于 2007-3-2 12:05:57 | 显示全部楼层
    好!-----好吃!

    少将

    Rank: 6Rank: 6

    1

    主题

    6180

    帖子

    5万

    积分

    UID
    61
    威望
    66378
    东东币
    57995
    帖子
    6180
    积分
    57995
    相册
    0
    在线时间
    672 小时
    注册时间
    2007-2-26
    最后登录
    2012-12-28

    社区达人管理员最佳勤劳

    发表于 2007-3-3 20:57:48 | 显示全部楼层
    整出馋虫来
  • TA的每日心情
    开心
    2016-8-3 13:21
  • 管理员

    Rank: 10Rank: 10

    518

    主题

    4万

    帖子

    33万

    积分
    UID
    1
    威望
    304671
    东东币
    335751
    帖子
    44077
    积分
    335751
    相册
    0
    在线时间
    6988 小时
    注册时间
    2007-1-31
    最后登录
    2018-2-5

    社区QQ达人管理员VIP会员

     楼主| 发表于 2010-7-29 20:42:51 | 显示全部楼层
    超级好吃,老牛这辈子就指着这菜活着了。
    肇东人论坛 http://www.zhaodongren.com/forum.php

    超级版主

    Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

    15

    主题

    4万

    帖子

    61万

    积分
    UID
    2133
    威望
    476184
    东东币
    619083
    帖子
    42871
    积分
    619083
    相册
    0
    在线时间
    4020 小时
    注册时间
    2008-9-28
    最后登录
    2016-2-12
    发表于 2010-7-30 05:09:38 | 显示全部楼层
    我吃过楼主做的$ O' z* w- M9 M! Y; u7 x* B4 ^3 T
    感觉那天吃的一般
    * X" U5 d) u$ B$ ]( N4 N& g可能是没做好" G$ s! P" q/ D6 I4 c
    那天你做好了再叫我一次

    超级版主

    Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

    5

    主题

    1万

    帖子

    1917

    积分
    UID
    7639
    威望
    88252
    东东币
    1917
    帖子
    12222
    积分
    1917
    相册
    0
    在线时间
    738 小时
    注册时间
    2010-6-20
    最后登录
    2016-10-23

    社区QQ达人

    发表于 2010-7-30 05:32:17 | 显示全部楼层
    这不是吃出事了吗,肠炎犯了。
    8 e$ f% p! ]3 h; |6 d牛角挂书 发表于 2007-2-10 21:04
    - q  W0 K$ ~3 k2 p' R& Y" ^
      真没出息  你消停的吃草不就没事了吗
    减肥 增重 调理亚健康 办法问我 招业代 经销商 非诚勿扰
    电话:18345793443 QQ:793443

    超级版主

    Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

    5

    主题

    1万

    帖子

    1917

    积分
    UID
    7639
    威望
    88252
    东东币
    1917
    帖子
    12222
    积分
    1917
    相册
    0
    在线时间
    738 小时
    注册时间
    2010-6-20
    最后登录
    2016-10-23

    社区QQ达人

    发表于 2010-7-30 05:33:09 | 显示全部楼层
    我吃过楼主做的
    : E5 z# ~- Y3 H* e4 y  S感觉那天吃的一般. c$ K5 @: F) [0 A7 H8 T6 \) ?4 j
    可能是没做好
    9 b0 `. J2 N4 A* Q那天你做好了再叫我一次; ]8 l/ i0 t# \) j( h  K
    沉沦 发表于 2010-7-30 05:09

    . O( x  K4 G, }/ r- J记得带上我  我也去给提提意见去
    减肥 增重 调理亚健康 办法问我 招业代 经销商 非诚勿扰
    电话:18345793443 QQ:793443

    版主

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    0

    主题

    1万

    帖子

    13万

    积分

    北极冰山大元帅

    UID
    979
    威望
    130262
    东东币
    131206
    帖子
    10250
    积分
    131206
    相册
    0
    在线时间
    1855 小时
    注册时间
    2008-5-31
    最后登录
    2013-3-29

    忠实会员

    发表于 2010-7-30 12:33:00 | 显示全部楼层
    本帖最后由 大熊 于 2010-7-30 12:37 编辑
    5 u4 B0 o# ?; [  }+ h, Q
    # m4 t6 s, P+ K% ]6 O# ~' x# e9 `记不清是几年前了) G- j& q5 ^# s0 P- p4 C% [2 o
    去圆通速递家
    # a" S5 W) g3 l+ z/ y发现老牛和圆通正在那喝呢) k6 d5 l" X4 R" r4 o
    桌上放着一盆水煮鱼和一大碗红烧肉
    - z$ V: L; T1 q7 f, j2 Z圆通就强烈要求说快来吧- i3 o/ H4 @6 S  B+ z
    尝尝老牛做的红烧肉~~~~~~~~~~~~

    历史是一道,残酷到极致的美。

    版主

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    0

    主题

    1万

    帖子

    13万

    积分

    北极冰山大元帅

    UID
    979
    威望
    130262
    东东币
    131206
    帖子
    10250
    积分
    131206
    相册
    0
    在线时间
    1855 小时
    注册时间
    2008-5-31
    最后登录
    2013-3-29

    忠实会员

    发表于 2010-7-30 12:36:18 | 显示全部楼层
    圆通的水煮鱼老牛的红烧肉1 ]% X/ j1 D( A1 m
    已经成了论坛的神话

    历史是一道,残酷到极致的美。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-8-3 13:21
  • 管理员

    Rank: 10Rank: 10

    518

    主题

    4万

    帖子

    33万

    积分
    UID
    1
    威望
    304671
    东东币
    335751
    帖子
    44077
    积分
    335751
    相册
    0
    在线时间
    6988 小时
    注册时间
    2007-1-31
    最后登录
    2018-2-5

    社区QQ达人管理员VIP会员

     楼主| 发表于 2010-7-30 12:57:34 | 显示全部楼层
    做三次,我自己也就能满意一次。大熊那次,是在圆通家做的,他家没砂锅,所以我不太满意,沉沦在我家吃那回,人多肉量大,一时放料有些拿捏不准,我也不太满意。
    肇东人论坛 http://www.zhaodongren.com/forum.php

    中尉

    Rank: 4Rank: 4

    0

    主题

    1150

    帖子

    1万

    积分

    UID
    996
    威望
    14739
    东东币
    14758
    帖子
    1150
    积分
    14758
    相册
    0
    在线时间
    905 小时
    注册时间
    2008-6-3
    最后登录
    2013-2-25
    发表于 2010-7-30 14:36:30 | 显示全部楼层
    我说图片怎么那么熟悉呢,仔细上网一找原来是你转来的,你就不能整个原创的啊老牛
    我小时候的梦想并不是当什么科学家,我只是幻想自己是地主家的少爷,家有良田千顷,终日不学无术,没事领着一群狗奴才上街去调戏一下良家少女。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-8-3 13:21
  • 管理员

    Rank: 10Rank: 10

    518

    主题

    4万

    帖子

    33万

    积分
    UID
    1
    威望
    304671
    东东币
    335751
    帖子
    44077
    积分
    335751
    相册
    0
    在线时间
    6988 小时
    注册时间
    2007-1-31
    最后登录
    2018-2-5

    社区QQ达人管理员VIP会员

     楼主| 发表于 2010-7-31 09:04:05 | 显示全部楼层
    图片是在网上转来的,手艺却是自己的。
    肇东人论坛 http://www.zhaodongren.com/forum.php

    五级士官

    Rank: 3

    0

    主题

    378

    帖子

    2159

    积分

    UID
    6372
    威望
    2479
    东东币
    2159
    帖子
    378
    积分
    2159
    相册
    0
    在线时间
    147 小时
    注册时间
    2010-2-10
    最后登录
    2013-2-27
    发表于 2010-7-31 17:59:04 | 显示全部楼层
    很想尝尝,有机会在单位做点

    版主

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    2

    主题

    7070

    帖子

    7万

    积分
    UID
    85
    威望
    74643
    东东币
    75822
    帖子
    7070
    积分
    75822
    相册
    0
    在线时间
    953 小时
    注册时间
    2007-3-9
    最后登录
    2015-1-13

    版主忠实会员

    发表于 2010-8-1 18:12:48 | 显示全部楼层
    馋红烧肉了

    版主

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    2

    主题

    1万

    帖子

    11万

    积分
    UID
    412
    威望
    107021
    东东币
    115922
    帖子
    14917
    积分
    115922
    相册
    0
    在线时间
    2032 小时
    注册时间
    2007-11-19
    最后登录
    2013-6-17

    忠实会员

    发表于 2010-8-2 08:35:13 | 显示全部楼层
    做三次,我自己也就能满意一次。大熊那次,是在圆通家做的,他家没砂锅,所以我不太满意,沉沦在我家吃那回,人多肉量大,一时放料有些拿捏不准,我也不太满意。
      K+ \& ~  Q9 }9 r牛角挂书 发表于 2010-7-30 12:57
    1 k# q) x% X5 i! m0 v- {0 J
    今晚人少,就咱俩,你再做一回吧,我备点米饭
    上善若水,厚德载物!!

    版主

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    2

    主题

    1万

    帖子

    11万

    积分
    UID
    412
    威望
    107021
    东东币
    115922
    帖子
    14917
    积分
    115922
    相册
    0
    在线时间
    2032 小时
    注册时间
    2007-11-19
    最后登录
    2013-6-17

    忠实会员

    发表于 2010-8-2 08:35:48 | 显示全部楼层
    我说图片怎么那么熟悉呢,仔细上网一找原来是你转来的,你就不能整个原创的啊老牛
    7 J6 J1 s$ E2 q( b  H海滨浴场 发表于 2010-7-30 14:36

    ; p1 L: S2 u5 c  v3 C" m他那能做的那么象样呀,要是我还差不多
    上善若水,厚德载物!!

    中尉

    Rank: 4Rank: 4

    0

    主题

    2248

    帖子

    1万

    积分

    UID
    5
    威望
    14227
    东东币
    13044
    帖子
    2248
    积分
    13044
    相册
    0
    在线时间
    346 小时
    注册时间
    2007-2-1
    最后登录
    2013-4-16
    发表于 2010-8-13 13:51:50 | 显示全部楼层
    老牛的红烧肉可是名不虚传的,我儿子最爱吃的两样:肯德基的汉堡和他老爸做的红烧肉:loveliness:
    明月装饰了你的窗子
    你装饰了我的梦

    五级士官

    Rank: 3

    1

    主题

    5730

    帖子

    2430

    积分

    UID
    7827
    威望
    31283
    东东币
    2430
    帖子
    5730
    积分
    2430
    相册
    0
    在线时间
    152 小时
    注册时间
    2010-7-11
    最后登录
    2010-8-24
    发表于 2010-8-13 15:22:51 | 显示全部楼层
    饿。
    感覺對 成雙成對 感覺不對 獨自單飛

    五级士官

    Rank: 3

    0

    主题

    345

    帖子

    2310

    积分

    UID
    5024
    威望
    2330
    东东币
    2310
    帖子
    345
    积分
    2310
    相册
    0
    在线时间
    34 小时
    注册时间
    2009-10-8
    最后登录
    2011-11-17
    发表于 2010-8-13 19:09:33 | 显示全部楼层
    老牛的红烧肉可是名不虚传的,我儿子最爱吃的两样:肯德基的汉堡和他老爸做的红烧肉:loveliness:
    9 s! G) Y' a4 u) |林夕 发表于 2010-8-13 13:51

    8 {4 b; m/ v; @, c$ L: S2 T羡慕  啊
    世间一切皆一个缘字. 种下怎样的因, 便有怎样的果.

    上尉

    Rank: 4Rank: 4

    1

    主题

    2301

    帖子

    1万

    积分

    UID
    7546
    威望
    18323
    东东币
    17513
    帖子
    2301
    积分
    17513
    相册
    0
    在线时间
    272 小时
    注册时间
    2010-6-8
    最后登录
    2013-3-14
    发表于 2010-8-30 23:32:13 | 显示全部楼层
    1# 牛角挂书 - U! k/ {' j' F9 G
    ! j7 {+ h+ q9 ~' P
    ' s3 f5 Z9 q$ c' s3 _: B0 }
    呵呵  无语了连坛主都有这么高的厨艺何况坛友了  ~~~淡泊的农家饭做的也一定霸道

    中尉

    Rank: 4Rank: 4

    3

    主题

    1231

    帖子

    1万

    积分

    UID
    6408
    威望
    14519
    东东币
    11243
    帖子
    1231
    积分
    11243
    相册
    0
    在线时间
    137 小时
    注册时间
    2010-2-15
    最后登录
    2016-4-7
    发表于 2010-8-31 11:47:38 | 显示全部楼层
    红烧肉我的最爱呀,牛哥哪天还做叫上我,也去尝尝你的手艺
    世上没有不成功的事只有不成功的人。成功着者历经挫折而热情不减,成功者不放弃,放弃者不会成功!失败了从新开始,成功了继续努力,永不言弃。

    版主

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    0

    主题

    7782

    帖子

    9万

    积分
    UID
    3943
    威望
    85580
    东东币
    93308
    帖子
    7782
    积分
    93308
    相册
    0
    在线时间
    1833 小时
    注册时间
    2009-5-29
    最后登录
    2013-6-25
    发表于 2010-8-31 18:17:06 | 显示全部楼层
    才知道你有这手艺  哪天露一手吧  :lol
    使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 一分钟轻松免费注册

    小小肇

    提示:点我,则随机返回别人的问题。立即试试吧。例如 笑话

    Powered by 北岸的云

    快速回复 返回顶部 返回列表