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有关面疙瘩的问题,都来指点一二吧

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六级士官

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发表于 2008-7-12 17:11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

还在等什么赶快加入吧!

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某日早早的起来大显身手:victory: ,做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ,可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ,其实也没那 么夸张,最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个,但是放眼望去,满锅都是这么大个的疙瘩;P ,这个疙瘩怎么作才能小一点点呢,有没有什么窍门呢,请大家指点一二吧。
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发表于 2008-7-12 17:18:29 | 显示全部楼层
用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅,倒进漏勺里,手掌平放在漏勺里搓,将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内,这样的面疙瘩大小均匀,状如珍珠,所以也叫珍珠汤。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:20:01 | 显示全部楼层
:o ?那看来还得买个漏勺咯:(
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发表于 2008-7-12 17:26:26 | 显示全部楼层
你家没有漏勺?煮饺子怎么出锅?

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:29:17 | 显示全部楼层
暂时没自己煮过呢,我的设备比较简陋:lol
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发表于 2008-7-12 17:32:13 | 显示全部楼层
还有一种办法,就是用刀切成小方块来煮,但是形状和味道有所不同。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:34:47 | 显示全部楼层
把面疙瘩再用刀切成这小块:o ,那得切多少刀哇:funk:
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发表于 2008-7-12 17:38:08 | 显示全部楼层
赶成片,用刀先切成一条一条的,然后叠起来,横着切,再竖着切,很快就成了。

少尉

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发表于 2008-7-12 18:54:36 | 显示全部楼层
呵呵呵  楼上的4 ^+ {8 @8 T  J) m4 \
你做的那是啥呀: `0 M+ \& D) F" d. |! j
失去疙瘩汤的原味了

少尉

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发表于 2008-7-12 18:58:07 | 显示全部楼层
少用点玉米面
' `0 c8 H5 B7 ~: |1 g) F先用少许水  慢慢的在盆里晃动
. D! }/ I& F: [6 P; K( E% R看见有小的颗粒状$ |1 t, k% g  [0 Q; G2 q
然后再一点一点放少许水
/ t$ A& B' v& _. G% i$ u$ Z接着晃动 直晃到你想要的大少就可以了

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:03:01 | 显示全部楼层
等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:09:46 | 显示全部楼层
忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-13 08:14:29 | 显示全部楼层
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
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上等兵

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发表于 2008-7-13 08:38:36 | 显示全部楼层
水无痕说的两种方法是饭店的做法,一种是珍珠汤的做法,另一种是饭店忙不来,需要提前冷冻,到时候直接下锅的简便做法。
% K5 p( B" |( C紫陌红尘和金娃说的是家庭做法,我还是喜欢家庭的做法,炝锅的,有滋味。但是要搅不疙瘩的话,你可以用上两种做法,做炝锅的,保证味道好极了!:lol
生活就像手中的沙,握的越紧,流出的越多.

少尉

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发表于 2008-7-13 08:40:31 | 显示全部楼层
对啊
( _( I* `$ A* T; [' c6 k0 G就是水放多了
* `( z4 R: X' d6 Q; N) N水要一点一点的放
: {* {) t/ A! ~* e# X0 ^# W- X. k用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

少尉

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发表于 2008-7-13 08:50:04 | 显示全部楼层
我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}" O% C4 a1 Y2 M' R& Z+ T! V/ C
所以根据个人喜好了/ Q2 m/ w, y* a8 z3 B
水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,
; ?  p; J* Q8 Y最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}
, K$ [) ?9 a# }) a, C5 r0 R$ B好了  ,现在就可以开饭了
! o5 S2 ]8 ~9 D5 b/ R* y{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}
  V, d. n  L) x: F
4 F+ ~" X8 L& R+ U6 }花花  你再试试吧
2 W) E1 t! L( ]' s" W3 L7 {实在不行2 K: [. C; R! D6 D% {* x
哪天我做完了给你送去了:lol

上尉

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发表于 2008-7-13 09:06:05 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表
% ]! y8 r* j5 d$ J9 z9 Q我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
4 ]# J9 D! W9 C6 a2 ^$ v* A( m
你那是水放的太多了
: A6 `. M6 v  V而且加水的时候好像有点猛了,少撒水,均匀的撒水,或许效果能好的* L* K9 ?/ o  F$ \1 a
再有做西红柿的时候最好别放酱油,颜色是一方面,有的时候酱油会冲淡西红柿的味道
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:07:08 | 显示全部楼层
:handshake 小女子这厢有礼了/ w% ?# }' e8 o8 n8 d7 x
不过要多送点,俺们人多着呢:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:08:41 | 显示全部楼层
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。
  D  ?0 T: m# I( G我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:09:58 | 显示全部楼层
前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西,想美白地就尽是少吃吧:loveliness:
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发表于 2008-7-13 09:11:12 | 显示全部楼层
是啊是啊
$ P) C9 z' S+ H6 o- y做西红柿的不放酱油, x  D: q. S5 R) |3 F7 `$ T
一般情况我喜欢吃鸡蛋的
. c5 l  u) G. s; S! g
& u, I3 ~  V/ [4 n( e花花
; w* n& P$ G5 P- W; J3 e我只给你送哦8 ~9 Z+ z  H. S" a( q& ^
馋馋别人

上尉

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发表于 2008-7-13 09:16:54 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表
. L7 s- Y! m! A妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。
  V; r9 A# H% O; }' M8 r我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
% Y! f$ `5 Z7 }: i
其实俺的职业是美食评论员,谢谢
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:17:25 | 显示全部楼层
:lol 要是天天给我送就好了
4 n- `' B! @" U+ O- _$ q你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
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发表于 2008-7-13 09:17:31 | 显示全部楼层
原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表 . E( T) t( A9 n
是啊是啊
1 v) s/ Z- S5 R4 y1 v8 m做西红柿的不放酱油
  Q7 e: D% X6 U( T# z一般情况我喜欢吃鸡蛋的
8 W/ F' Y3 G$ O" ~6 z4 R1 Z ! e  V6 P5 A: L5 D0 T# u$ m
花花
2 Z7 }# m0 E0 b6 n5 k1 Q9 `我只给你送哦! i; S# H, t  [+ U0 X. b
馋馋别人
% q& @* p! S1 H1 @5 [4 u
做西红柿放酱油,那是不会吃的人的选择
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发表于 2008-7-13 09:17:39 | 显示全部楼层
哪啥
" I: c9 e* R: P; }' @. C) ?8 H  e花花
. Z, Q; E1 v5 K" ~4 X你也被恶搞了

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发表于 2008-7-13 09:18:32 | 显示全部楼层
做汤、做素炒,一般都不应该放酱油
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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呵呵呵 , c! O) C  t0 v9 [- f! g% a
我就是说放鸡蛋的! W2 h2 m. g+ n. c
才用酱油爆锅的

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原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表 ' |" B/ t8 T* j8 ]
:lol 要是天天给我送就好了( g* V2 Z" e; ~
你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
8 S( H( V$ Z$ D
你啥时候也学俺做无赖了捏
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:22:23 | 显示全部楼层
俺这是天生地~~:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:24:15 | 显示全部楼层

回复 25# 紫陌红尘 的帖子

昨天妞说没钱让细雨变猪头,我一看我有点钱,细雨还不在,加之我还没玩过这个,就一顺手把细雨给诅咒了,没想到这家伙这么记仇,这不,我也变猪头了。:(
武功再高,也怕菜刀;智力再好,一砖撂倒!
SO幸福!不顾一切的幸福!

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小小肇

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