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有关面疙瘩的问题,都来指点一二吧

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六级士官

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发表于 2008-7-12 17:11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

还在等什么赶快加入吧!

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某日早早的起来大显身手:victory: ,做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ,可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ,其实也没那 么夸张,最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个,但是放眼望去,满锅都是这么大个的疙瘩;P ,这个疙瘩怎么作才能小一点点呢,有没有什么窍门呢,请大家指点一二吧。
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发表于 2008-7-12 17:18:29 | 显示全部楼层
用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅,倒进漏勺里,手掌平放在漏勺里搓,将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内,这样的面疙瘩大小均匀,状如珍珠,所以也叫珍珠汤。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:20:01 | 显示全部楼层
:o ?那看来还得买个漏勺咯:(
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发表于 2008-7-12 17:26:26 | 显示全部楼层
你家没有漏勺?煮饺子怎么出锅?

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:29:17 | 显示全部楼层
暂时没自己煮过呢,我的设备比较简陋:lol
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发表于 2008-7-12 17:32:13 | 显示全部楼层
还有一种办法,就是用刀切成小方块来煮,但是形状和味道有所不同。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:34:47 | 显示全部楼层
把面疙瘩再用刀切成这小块:o ,那得切多少刀哇:funk:
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发表于 2008-7-12 17:38:08 | 显示全部楼层
赶成片,用刀先切成一条一条的,然后叠起来,横着切,再竖着切,很快就成了。

少尉

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发表于 2008-7-12 18:54:36 | 显示全部楼层
呵呵呵  楼上的1 F) e- E6 l" b8 r4 f- Y: _
你做的那是啥呀
7 M6 X* W5 f  G& |: c; m9 ?* y1 i失去疙瘩汤的原味了

少尉

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发表于 2008-7-12 18:58:07 | 显示全部楼层
少用点玉米面, q- Y. d) z% i+ F" h% T
先用少许水  慢慢的在盆里晃动
9 v. ]; J; b3 E5 _2 u看见有小的颗粒状
# O% @4 h. w; ^& R然后再一点一点放少许水. F  P& x7 m! E) |4 }
接着晃动 直晃到你想要的大少就可以了

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:03:01 | 显示全部楼层
等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:09:46 | 显示全部楼层
忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-13 08:14:29 | 显示全部楼层
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
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上等兵

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发表于 2008-7-13 08:38:36 | 显示全部楼层
水无痕说的两种方法是饭店的做法,一种是珍珠汤的做法,另一种是饭店忙不来,需要提前冷冻,到时候直接下锅的简便做法。
* ]+ f3 Z! ^- r0 _. D% o. n紫陌红尘和金娃说的是家庭做法,我还是喜欢家庭的做法,炝锅的,有滋味。但是要搅不疙瘩的话,你可以用上两种做法,做炝锅的,保证味道好极了!:lol
生活就像手中的沙,握的越紧,流出的越多.

少尉

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发表于 2008-7-13 08:40:31 | 显示全部楼层
对啊 - Z' n7 y- ?3 w3 q1 E9 B3 U) s6 U* L
就是水放多了
! `0 j9 W- o1 e0 j2 V& M/ A水要一点一点的放! w3 ^% b+ U* B* O" P' s* V
用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

少尉

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发表于 2008-7-13 08:50:04 | 显示全部楼层
我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}( Q2 S) a5 A% Y* f( k
所以根据个人喜好了
. z' T- z% w5 t: N- ?: _水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,3 M+ }" R; c7 X3 U/ [
最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}6 K( B0 s" K3 z5 @. {! E5 Z6 i. a
好了  ,现在就可以开饭了
  i! I3 w. d+ e- E4 k$ `( H{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}. e4 {( o3 B2 {# K' Y' g. {

- [% \/ u2 c* c! P0 ^' c) V- b花花  你再试试吧8 p+ L- L: [0 r4 K% h
实在不行
  U0 M( X0 q" O9 v哪天我做完了给你送去了:lol

上尉

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发表于 2008-7-13 09:06:05 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表 9 Q: U6 v% l: W* `* B3 p( p
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o

' A' Z5 }+ L5 ~: d4 l6 B& v你那是水放的太多了
5 y% K! Q! H$ U" B5 o: W+ }而且加水的时候好像有点猛了,少撒水,均匀的撒水,或许效果能好的
4 }% F, r0 a9 b9 _! k再有做西红柿的时候最好别放酱油,颜色是一方面,有的时候酱油会冲淡西红柿的味道
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:07:08 | 显示全部楼层
:handshake 小女子这厢有礼了
" A) f, p  I; `, i- w: @! N不过要多送点,俺们人多着呢:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:08:41 | 显示全部楼层
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。& c8 Z6 C% c: o+ G
我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:09:58 | 显示全部楼层
前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西,想美白地就尽是少吃吧:loveliness:
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发表于 2008-7-13 09:11:12 | 显示全部楼层
是啊是啊
; \; G! x$ u7 t/ k+ y% X做西红柿的不放酱油  v( t' O; i9 p4 B
一般情况我喜欢吃鸡蛋的
0 w% ]6 C' ~, T1 c! L 1 X7 X2 }( s7 ?
花花* Y+ m4 t8 W/ P! ?* }7 L) |
我只给你送哦
8 T' U% Z) Y: @. |馋馋别人

上尉

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发表于 2008-7-13 09:16:54 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表 0 w7 D& Z5 \1 Z8 a9 H
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。
, W! t! F) Z; K/ {; t4 ^7 m: G& }6 N我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。

9 e4 W3 n1 j! W其实俺的职业是美食评论员,谢谢
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:17:25 | 显示全部楼层
:lol 要是天天给我送就好了
" X4 t# w8 }3 p( p$ _你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
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发表于 2008-7-13 09:17:31 | 显示全部楼层
原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表 9 M3 l' \9 g7 {) a4 Z% n( L
是啊是啊
; m7 f9 R9 F, R3 A4 a; m% y, J' k做西红柿的不放酱油( X6 o6 a: R. E* u4 [
一般情况我喜欢吃鸡蛋的
7 q/ N7 ^2 v* @/ j2 {( u- x. E # |# `+ @+ w% ^$ X& k
花花
5 |: }" C2 S$ V$ p我只给你送哦* h. v" @9 \$ o6 `0 ]  Y7 T
馋馋别人
: r# F6 N  P- @3 B$ i5 b$ Z; h
做西红柿放酱油,那是不会吃的人的选择
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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发表于 2008-7-13 09:17:39 | 显示全部楼层
哪啥
" `2 E$ Q, x9 a( ?, K花花 ( j3 N9 K6 j& n3 M. b2 N- ]
你也被恶搞了

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发表于 2008-7-13 09:18:32 | 显示全部楼层
做汤、做素炒,一般都不应该放酱油
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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发表于 2008-7-13 09:19:06 | 显示全部楼层
呵呵呵 " U. |) s5 W% O1 v
我就是说放鸡蛋的' l" V; s; p$ E
才用酱油爆锅的

上尉

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原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表
+ r2 Y3 \! z& A$ M/ c+ E' Y9 g7 X% F:lol 要是天天给我送就好了
. D/ s5 n; W  o# i# x1 {/ `你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol

+ y5 U' f, q! t你啥时候也学俺做无赖了捏
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:22:23 | 显示全部楼层
俺这是天生地~~:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:24:15 | 显示全部楼层

回复 25# 紫陌红尘 的帖子

昨天妞说没钱让细雨变猪头,我一看我有点钱,细雨还不在,加之我还没玩过这个,就一顺手把细雨给诅咒了,没想到这家伙这么记仇,这不,我也变猪头了。:(
武功再高,也怕菜刀;智力再好,一砖撂倒!
SO幸福!不顾一切的幸福!

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小小肇

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