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有关面疙瘩的问题,都来指点一二吧

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六级士官

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最佳勤劳

发表于 2008-7-12 17:11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

还在等什么赶快加入吧!

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某日早早的起来大显身手:victory: ,做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ,可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ,其实也没那 么夸张,最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个,但是放眼望去,满锅都是这么大个的疙瘩;P ,这个疙瘩怎么作才能小一点点呢,有没有什么窍门呢,请大家指点一二吧。
武功再高,也怕菜刀;智力再好,一砖撂倒!
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四级士官

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发表于 2008-7-12 17:18:29 | 显示全部楼层
用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅,倒进漏勺里,手掌平放在漏勺里搓,将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内,这样的面疙瘩大小均匀,状如珍珠,所以也叫珍珠汤。

六级士官

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最佳勤劳

 楼主| 发表于 2008-7-12 17:20:01 | 显示全部楼层
:o ?那看来还得买个漏勺咯:(
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发表于 2008-7-12 17:26:26 | 显示全部楼层
你家没有漏勺?煮饺子怎么出锅?

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:29:17 | 显示全部楼层
暂时没自己煮过呢,我的设备比较简陋:lol
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发表于 2008-7-12 17:32:13 | 显示全部楼层
还有一种办法,就是用刀切成小方块来煮,但是形状和味道有所不同。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:34:47 | 显示全部楼层
把面疙瘩再用刀切成这小块:o ,那得切多少刀哇:funk:
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发表于 2008-7-12 17:38:08 | 显示全部楼层
赶成片,用刀先切成一条一条的,然后叠起来,横着切,再竖着切,很快就成了。

少尉

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发表于 2008-7-12 18:54:36 | 显示全部楼层
呵呵呵  楼上的
' f7 x7 S! r* p7 h你做的那是啥呀
" r& {# G2 |' A失去疙瘩汤的原味了

少尉

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发表于 2008-7-12 18:58:07 | 显示全部楼层
少用点玉米面
0 x* Z$ t9 o! `- @) [  y先用少许水  慢慢的在盆里晃动; P! Y  X% E- e( e9 ]
看见有小的颗粒状9 P* f3 f& u6 F: r3 w+ P
然后再一点一点放少许水
5 e/ t- u# z6 Y# [% {( M3 W接着晃动 直晃到你想要的大少就可以了

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:03:01 | 显示全部楼层
等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:09:46 | 显示全部楼层
忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

六级士官

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最佳勤劳

 楼主| 发表于 2008-7-13 08:14:29 | 显示全部楼层
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
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上等兵

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发表于 2008-7-13 08:38:36 | 显示全部楼层
水无痕说的两种方法是饭店的做法,一种是珍珠汤的做法,另一种是饭店忙不来,需要提前冷冻,到时候直接下锅的简便做法。; R' h4 z* y: |: R9 D
紫陌红尘和金娃说的是家庭做法,我还是喜欢家庭的做法,炝锅的,有滋味。但是要搅不疙瘩的话,你可以用上两种做法,做炝锅的,保证味道好极了!:lol
生活就像手中的沙,握的越紧,流出的越多.

少尉

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发表于 2008-7-13 08:40:31 | 显示全部楼层
对啊 $ K$ n8 @; _, D: n
就是水放多了" I0 y1 L& s- F% g" H. c: f
水要一点一点的放
. M- W& y- B+ |用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

少尉

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发表于 2008-7-13 08:50:04 | 显示全部楼层
我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}
; B! n4 M% S% @所以根据个人喜好了4 q3 L& A6 c/ h; ^) H( o
水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,
, F, P  d% a& I2 f) X0 T$ I; q最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}. X5 [) W* V. O
好了  ,现在就可以开饭了. A/ u$ M+ }+ ?+ H
{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}! F/ i2 A8 r8 n3 w, j& `

3 E+ f& a2 _3 F花花  你再试试吧
7 |% \2 \; k$ k实在不行
9 m+ k* ^: `  \  Q哪天我做完了给你送去了:lol

上尉

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发表于 2008-7-13 09:06:05 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表 / J, p; F5 p; s! a  S
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
2 S6 A, Y% y, }& v& ?7 N
你那是水放的太多了* x; i  h& g. f! g# x
而且加水的时候好像有点猛了,少撒水,均匀的撒水,或许效果能好的3 G; T$ _& H- \! B% ]" i$ ]
再有做西红柿的时候最好别放酱油,颜色是一方面,有的时候酱油会冲淡西红柿的味道
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:07:08 | 显示全部楼层
:handshake 小女子这厢有礼了2 `' F5 g9 d4 n5 ^
不过要多送点,俺们人多着呢:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:08:41 | 显示全部楼层
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。
2 |$ Y8 @' [5 j' M* g: s我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:09:58 | 显示全部楼层
前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西,想美白地就尽是少吃吧:loveliness:
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发表于 2008-7-13 09:11:12 | 显示全部楼层
是啊是啊0 F9 n  c# ~3 u* B' {& A9 A
做西红柿的不放酱油
2 W) L7 s! d/ h8 I% c& x一般情况我喜欢吃鸡蛋的
% f# f! l% O2 O& H" R
) ]; u0 t4 t, T( E花花' |/ D8 S  M: U8 a& X( g& ?
我只给你送哦9 `6 F8 S& U" A0 z4 A2 n
馋馋别人

上尉

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发表于 2008-7-13 09:16:54 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表
5 V! n4 v! t  l9 r. O妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。% k4 x+ c) m1 r% H7 [
我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
1 j' V1 P4 r$ L% |8 L
其实俺的职业是美食评论员,谢谢
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:17:25 | 显示全部楼层
:lol 要是天天给我送就好了
8 v6 Q: Q: h5 T# j. i/ L- f! U你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
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发表于 2008-7-13 09:17:31 | 显示全部楼层
原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表
; {5 |" }* Y, T3 f* I2 r  ?是啊是啊$ ~4 K# n/ K7 Q3 }
做西红柿的不放酱油
4 z) C9 i6 r! R一般情况我喜欢吃鸡蛋的
. A, L' ~6 y- c0 j+ d9 y
  Y" J" G( q+ G" b9 t$ f0 b9 t, @# r花花+ \- q* ^. d# Y* d' F  y; h, h" p
我只给你送哦  F1 T. Q6 Z. U) l$ o3 q
馋馋别人
+ h7 c" w; z8 N7 F
做西红柿放酱油,那是不会吃的人的选择
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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发表于 2008-7-13 09:17:39 | 显示全部楼层
哪啥+ v7 d( c7 ~  f0 v: f
花花
7 Z& k$ |6 _9 V2 l& V, `# U你也被恶搞了

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发表于 2008-7-13 09:18:32 | 显示全部楼层
做汤、做素炒,一般都不应该放酱油
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发表于 2008-7-13 09:19:06 | 显示全部楼层
呵呵呵
5 k/ r' U6 E, C3 r, N我就是说放鸡蛋的
9 g9 s' B- c+ m才用酱油爆锅的

上尉

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原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表
+ T; V' b, M* U& C% b1 X& ~4 i:lol 要是天天给我送就好了
* X' s" w' I$ c/ p0 x5 k1 a3 \* X你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol

! `# t/ n% C+ D* J' T( F7 d+ Z. N你啥时候也学俺做无赖了捏
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:22:23 | 显示全部楼层
俺这是天生地~~:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:24:15 | 显示全部楼层

回复 25# 紫陌红尘 的帖子

昨天妞说没钱让细雨变猪头,我一看我有点钱,细雨还不在,加之我还没玩过这个,就一顺手把细雨给诅咒了,没想到这家伙这么记仇,这不,我也变猪头了。:(
武功再高,也怕菜刀;智力再好,一砖撂倒!
SO幸福!不顾一切的幸福!

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小小肇

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