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有关面疙瘩的问题,都来指点一二吧

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六级士官

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最佳勤劳

发表于 2008-7-12 17:11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

还在等什么赶快加入吧!

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某日早早的起来大显身手:victory: ,做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ,可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ,其实也没那 么夸张,最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个,但是放眼望去,满锅都是这么大个的疙瘩;P ,这个疙瘩怎么作才能小一点点呢,有没有什么窍门呢,请大家指点一二吧。
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发表于 2008-7-12 17:18:29 | 显示全部楼层
用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅,倒进漏勺里,手掌平放在漏勺里搓,将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内,这样的面疙瘩大小均匀,状如珍珠,所以也叫珍珠汤。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:20:01 | 显示全部楼层
:o ?那看来还得买个漏勺咯:(
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发表于 2008-7-12 17:26:26 | 显示全部楼层
你家没有漏勺?煮饺子怎么出锅?

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:29:17 | 显示全部楼层
暂时没自己煮过呢,我的设备比较简陋:lol
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发表于 2008-7-12 17:32:13 | 显示全部楼层
还有一种办法,就是用刀切成小方块来煮,但是形状和味道有所不同。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:34:47 | 显示全部楼层
把面疙瘩再用刀切成这小块:o ,那得切多少刀哇:funk:
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发表于 2008-7-12 17:38:08 | 显示全部楼层
赶成片,用刀先切成一条一条的,然后叠起来,横着切,再竖着切,很快就成了。

少尉

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发表于 2008-7-12 18:54:36 | 显示全部楼层
呵呵呵  楼上的0 C. w1 m$ N- Z( b
你做的那是啥呀8 I) d. E' m  ~7 P( u
失去疙瘩汤的原味了

少尉

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发表于 2008-7-12 18:58:07 | 显示全部楼层
少用点玉米面
' R* f& c) Q9 h& Z# Y6 Y8 R先用少许水  慢慢的在盆里晃动
2 a+ L* Y3 t" Y: o7 ~% k看见有小的颗粒状  p" m3 A) E8 z/ I$ G8 a$ }3 |8 H2 V7 d
然后再一点一点放少许水+ o1 |3 F2 J  x6 B
接着晃动 直晃到你想要的大少就可以了

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:03:01 | 显示全部楼层
等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:09:46 | 显示全部楼层
忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

六级士官

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最佳勤劳

 楼主| 发表于 2008-7-13 08:14:29 | 显示全部楼层
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
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上等兵

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发表于 2008-7-13 08:38:36 | 显示全部楼层
水无痕说的两种方法是饭店的做法,一种是珍珠汤的做法,另一种是饭店忙不来,需要提前冷冻,到时候直接下锅的简便做法。
# f1 W) Q# e, K: k6 l; C$ f紫陌红尘和金娃说的是家庭做法,我还是喜欢家庭的做法,炝锅的,有滋味。但是要搅不疙瘩的话,你可以用上两种做法,做炝锅的,保证味道好极了!:lol
生活就像手中的沙,握的越紧,流出的越多.

少尉

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发表于 2008-7-13 08:40:31 | 显示全部楼层
对啊
4 n# C& k4 y0 C& S. ^0 z就是水放多了  ]) E# S* O: ^4 c3 F
水要一点一点的放
6 S3 [! a' z' ?6 L0 {用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

少尉

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发表于 2008-7-13 08:50:04 | 显示全部楼层
我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}
* G! y( [) P! U2 e! `所以根据个人喜好了
+ Q8 B( [4 J# |2 k水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,: L2 ^- m9 \, i9 V0 ~9 L
最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}* `" v% L* q9 P$ j: ^4 C# p
好了  ,现在就可以开饭了8 u, N/ ]7 j2 s& P. A& m* J! Q
{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}/ ?% Z3 t# @) T& z% {% y! c7 t

1 I$ J# R( \3 j0 h+ ~( q! A花花  你再试试吧
! b# T" J3 H5 m2 r实在不行
. Z$ e4 r! n. x6 t" b% E- u哪天我做完了给你送去了:lol

上尉

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发表于 2008-7-13 09:06:05 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表
0 L7 G* P: @4 x' V* a我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
  o9 Q% e- }" X# _& D6 V
你那是水放的太多了
5 X2 g6 F' |+ o9 t5 T* ]而且加水的时候好像有点猛了,少撒水,均匀的撒水,或许效果能好的* n; l# }8 h  {
再有做西红柿的时候最好别放酱油,颜色是一方面,有的时候酱油会冲淡西红柿的味道
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:07:08 | 显示全部楼层
:handshake 小女子这厢有礼了
+ l! [' K' g8 k5 U不过要多送点,俺们人多着呢:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:08:41 | 显示全部楼层
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。# ~, _. j+ U" l6 ^* Q. Z
我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:09:58 | 显示全部楼层
前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西,想美白地就尽是少吃吧:loveliness:
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发表于 2008-7-13 09:11:12 | 显示全部楼层
是啊是啊  H: R0 c; U* e( l. D5 S
做西红柿的不放酱油& }! @9 [; |$ B3 Y. C/ r& Q
一般情况我喜欢吃鸡蛋的
( H- j0 T. U, A: W# c+ v0 v5 J 1 [& c1 J" C! K/ N) j
花花: e  x" {! {2 L' H9 C# g  P
我只给你送哦4 r6 r, l( `$ Z* J  v
馋馋别人

上尉

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发表于 2008-7-13 09:16:54 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表 - F/ e' M+ ~5 ^3 C
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。
1 L  H2 S3 q0 f  _) o! Y8 I8 `我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。

5 w3 \& K$ {" J# d6 ]: z其实俺的职业是美食评论员,谢谢
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:17:25 | 显示全部楼层
:lol 要是天天给我送就好了/ R4 ?5 T' |$ ]) I
你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
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发表于 2008-7-13 09:17:31 | 显示全部楼层
原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表
, ]5 O, e9 T$ T. `2 ]# w9 i- J* q2 B是啊是啊
5 i* e& B% j8 p- \: s6 |  K( [做西红柿的不放酱油2 T5 @1 W; `: O. w' H# O
一般情况我喜欢吃鸡蛋的
' H1 f6 _% M7 K& E. L. s8 g : _! ~( D+ K" X) V0 B! K9 w
花花1 c0 T4 z  d) ^) n
我只给你送哦. ~( P% O' `- g5 d
馋馋别人
" j- ]% `& x) m2 X  \- _
做西红柿放酱油,那是不会吃的人的选择
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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发表于 2008-7-13 09:17:39 | 显示全部楼层
哪啥
4 |* C" Q3 z- ?6 W9 J+ b1 N花花 ; a! Q6 h" V( x+ y4 P4 E
你也被恶搞了

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发表于 2008-7-13 09:18:32 | 显示全部楼层
做汤、做素炒,一般都不应该放酱油
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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呵呵呵 5 u/ M/ C' g8 [+ s& {
我就是说放鸡蛋的
+ ^2 u8 J+ G: D- f4 E! ^9 _" V才用酱油爆锅的

上尉

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原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表
: x: }( C; y# t7 w# H. b& |:lol 要是天天给我送就好了
/ ?4 {% N" I* K+ D- @8 p1 b你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
( G! X2 d2 P5 i6 x
你啥时候也学俺做无赖了捏
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:22:23 | 显示全部楼层
俺这是天生地~~:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:24:15 | 显示全部楼层

回复 25# 紫陌红尘 的帖子

昨天妞说没钱让细雨变猪头,我一看我有点钱,细雨还不在,加之我还没玩过这个,就一顺手把细雨给诅咒了,没想到这家伙这么记仇,这不,我也变猪头了。:(
武功再高,也怕菜刀;智力再好,一砖撂倒!
SO幸福!不顾一切的幸福!

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小小肇

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