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有关面疙瘩的问题,都来指点一二吧

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六级士官

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最佳勤劳

发表于 2008-7-12 17:11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

还在等什么赶快加入吧!

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某日早早的起来大显身手:victory: ,做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ,可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ,其实也没那 么夸张,最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个,但是放眼望去,满锅都是这么大个的疙瘩;P ,这个疙瘩怎么作才能小一点点呢,有没有什么窍门呢,请大家指点一二吧。
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发表于 2008-7-12 17:18:29 | 显示全部楼层
用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅,倒进漏勺里,手掌平放在漏勺里搓,将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内,这样的面疙瘩大小均匀,状如珍珠,所以也叫珍珠汤。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:20:01 | 显示全部楼层
:o ?那看来还得买个漏勺咯:(
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发表于 2008-7-12 17:26:26 | 显示全部楼层
你家没有漏勺?煮饺子怎么出锅?

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:29:17 | 显示全部楼层
暂时没自己煮过呢,我的设备比较简陋:lol
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发表于 2008-7-12 17:32:13 | 显示全部楼层
还有一种办法,就是用刀切成小方块来煮,但是形状和味道有所不同。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:34:47 | 显示全部楼层
把面疙瘩再用刀切成这小块:o ,那得切多少刀哇:funk:
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发表于 2008-7-12 17:38:08 | 显示全部楼层
赶成片,用刀先切成一条一条的,然后叠起来,横着切,再竖着切,很快就成了。

少尉

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发表于 2008-7-12 18:54:36 | 显示全部楼层
呵呵呵  楼上的( s5 u4 h/ E# v9 [  Y
你做的那是啥呀
# u. v- |5 H( C# D8 e# i失去疙瘩汤的原味了

少尉

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发表于 2008-7-12 18:58:07 | 显示全部楼层
少用点玉米面4 Z# p) a3 {' j7 |. [" f) m
先用少许水  慢慢的在盆里晃动$ |% ~, e1 A7 V
看见有小的颗粒状
0 k5 {" s5 z# T; z6 u0 x然后再一点一点放少许水
- f3 {- E6 q1 G& M& Q接着晃动 直晃到你想要的大少就可以了

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:03:01 | 显示全部楼层
等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:09:46 | 显示全部楼层
忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-13 08:14:29 | 显示全部楼层
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
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上等兵

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发表于 2008-7-13 08:38:36 | 显示全部楼层
水无痕说的两种方法是饭店的做法,一种是珍珠汤的做法,另一种是饭店忙不来,需要提前冷冻,到时候直接下锅的简便做法。2 V& @0 P7 q! p
紫陌红尘和金娃说的是家庭做法,我还是喜欢家庭的做法,炝锅的,有滋味。但是要搅不疙瘩的话,你可以用上两种做法,做炝锅的,保证味道好极了!:lol
生活就像手中的沙,握的越紧,流出的越多.

少尉

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发表于 2008-7-13 08:40:31 | 显示全部楼层
对啊 ( x: u' C/ @2 Z5 |3 z; m
就是水放多了! I, }3 b# q5 z
水要一点一点的放4 s. e+ s& A0 p+ K4 Z- i& B
用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

少尉

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发表于 2008-7-13 08:50:04 | 显示全部楼层
我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}# Q; U$ G( O) f7 C" @+ t! I7 |
所以根据个人喜好了
  P9 m  h2 D: ~. g! u9 d  Z水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,) q/ M) y8 Q7 b4 |+ T4 z
最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}
8 z% \" P" o5 {# ^好了  ,现在就可以开饭了! v. S# b) ~3 h# G8 I. U. i4 i8 W
{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}
  f9 M6 p% U! }+ {9 ~6 _0 Y& ]! J1 U. I- {7 [
花花  你再试试吧
- @6 K8 b" X: }# i- \3 A实在不行
; L! {% N2 Y5 p7 b1 J* H哪天我做完了给你送去了:lol

上尉

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发表于 2008-7-13 09:06:05 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表
' N/ ]$ H8 \& V+ ]4 o我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
% i. f7 d1 @% Q# }
你那是水放的太多了
8 Z% H/ D. C" J1 K  O1 \/ d! v而且加水的时候好像有点猛了,少撒水,均匀的撒水,或许效果能好的* G: H( `' }0 p) v- s
再有做西红柿的时候最好别放酱油,颜色是一方面,有的时候酱油会冲淡西红柿的味道
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:07:08 | 显示全部楼层
:handshake 小女子这厢有礼了# T) w- [& s& m( U6 f% G
不过要多送点,俺们人多着呢:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:08:41 | 显示全部楼层
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。  v3 J- ^- U6 ]
我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:09:58 | 显示全部楼层
前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西,想美白地就尽是少吃吧:loveliness:
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发表于 2008-7-13 09:11:12 | 显示全部楼层
是啊是啊
- V# e0 V# a" `( e: E" X做西红柿的不放酱油- ^; y) ~* P1 g: k1 t8 q6 p2 R
一般情况我喜欢吃鸡蛋的
* y# g! n9 C/ M0 e ; L' W6 Y' u$ N: q  w. S" i" }
花花
! y* I. C, X9 E* W7 B2 y我只给你送哦7 @8 q0 Q) N+ t! Q! E8 Y: W
馋馋别人

上尉

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发表于 2008-7-13 09:16:54 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表
" H7 Q$ ]+ t& O) B% j妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。; h' [, I5 l; [+ X7 @1 l8 c# J: O3 S
我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。

4 l- n" Q1 w7 h: a1 T; y8 y其实俺的职业是美食评论员,谢谢
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:17:25 | 显示全部楼层
:lol 要是天天给我送就好了- b$ y" ^5 J+ m5 e, w% x
你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
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发表于 2008-7-13 09:17:31 | 显示全部楼层
原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表
$ o2 i7 d4 l! `& L  h8 ~是啊是啊* ~& [4 t% J4 f4 s) o
做西红柿的不放酱油
8 l0 ~) |3 u! F# B& M0 k4 }一般情况我喜欢吃鸡蛋的
: P* a( e! }0 ?1 F
  T. h, W4 |9 c2 N花花! K& G/ A7 L4 }8 X+ x) ]( \2 J! q
我只给你送哦
" \' n; G5 [9 }馋馋别人

4 S9 s; ~. S3 u" o. O6 h6 O做西红柿放酱油,那是不会吃的人的选择
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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发表于 2008-7-13 09:17:39 | 显示全部楼层
哪啥
3 k) a$ g; @) F% {花花
2 e# G- ^3 F5 y你也被恶搞了

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发表于 2008-7-13 09:18:32 | 显示全部楼层
做汤、做素炒,一般都不应该放酱油
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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发表于 2008-7-13 09:19:06 | 显示全部楼层
呵呵呵 , Q4 O1 V! \! f9 R
我就是说放鸡蛋的8 o* Q; \4 p; b9 X2 ^, M6 M! Y, l
才用酱油爆锅的

上尉

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原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表
; e( L  {' A# D& X, i; k& K:lol 要是天天给我送就好了' h1 p$ ^/ P: K5 Z5 y
你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
7 Z8 F" u* s1 J/ ^: m3 J" {
你啥时候也学俺做无赖了捏
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:22:23 | 显示全部楼层
俺这是天生地~~:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:24:15 | 显示全部楼层

回复 25# 紫陌红尘 的帖子

昨天妞说没钱让细雨变猪头,我一看我有点钱,细雨还不在,加之我还没玩过这个,就一顺手把细雨给诅咒了,没想到这家伙这么记仇,这不,我也变猪头了。:(
武功再高,也怕菜刀;智力再好,一砖撂倒!
SO幸福!不顾一切的幸福!

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小小肇

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