有关面疙瘩的问题，都来指点一二吧

飞花逐梦

某日早早的起来大显身手:victory: ，做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ，可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ，其实也没那 么夸张，最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个，但是放眼望去，满锅都是这么大个的疙瘩;P ，这个疙瘩怎么作才能小一点点呢，有没有什么窍门呢，请大家指点一二吧。

舟过水无痕

用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅，倒进漏勺里，手掌平放在漏勺里搓，将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内，这样的面疙瘩大小均匀，状如珍珠，所以也叫珍珠汤。

飞花逐梦

:o ？那看来还得买个漏勺咯:(

舟过水无痕

你家没有漏勺？煮饺子怎么出锅？

飞花逐梦

暂时没自己煮过呢，我的设备比较简陋:lol

舟过水无痕

还有一种办法，就是用刀切成小方块来煮，但是形状和味道有所不同。

飞花逐梦

把面疙瘩再用刀切成这小块:o ，那得切多少刀哇:funk:

舟过水无痕

赶成片，用刀先切成一条一条的，然后叠起来，横着切，再竖着切，很快就成了。

紫陌红尘

呵呵呵  楼上的
你做的那是啥呀
失去疙瘩汤的原味了

紫陌红尘

少用点玉米面
先用少许水  慢慢的在盆里晃动
看见有小的颗粒状
然后再一点一点放少许水
接着晃动 直晃到你想要的大少就可以了

金娃100

等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

金娃100

忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

飞花逐梦

我也是用筷子搅，但是就形成了那么大的疙瘩，是不是水放的多了:o

细雨无声

水无痕说的两种方法是饭店的做法，一种是珍珠汤的做法，另一种是饭店忙不来，需要提前冷冻，到时候直接下锅的简便做法。
! G( \5 I7 g0 `6 C1 ]  E紫陌红尘和金娃说的是家庭做法，我还是喜欢家庭的做法，炝锅的，有滋味。但是要搅不疙瘩的话，你可以用上两种做法，做炝锅的，保证味道好极了！:lol

紫陌红尘

对啊
就是水放多了
# g9 T! `, o6 v. Q9 }7 p! q水要一点一点的放
用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

紫陌红尘

我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}
1 z0 y9 Z* E' Q3 `所以根据个人喜好了
8 D8 ~' H8 p1 z1 S/ r水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,
+ D7 l9 j( I. Z! ^4 N5 @/ D最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}
好了  ,现在就可以开饭了
3 F5 y" F) @) a& A7 q{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}
/ p: _# B+ M, |9 g4 Q
花花  你再试试吧
& M# S" d* R) l实在不行
哪天我做完了给你送去了:lol

妞脚挂输

原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表
我也是用筷子搅，但是就形成了那么大的疙瘩，是不是水放的多了:o

+ N- y+ D- Q# S% E- }你那是水放的太多了
1 P0 T# x& H1 i, Y5 ?. O- K$ h而且加水的时候好像有点猛了，少撒水，均匀的撒水，或许效果能好的
再有做西红柿的时候最好别放酱油，颜色是一方面，有的时候酱油会冲淡西红柿的味道

飞花逐梦

:handshake 小女子这厢有礼了
不过要多送点，俺们人多着呢:lol

飞花逐梦

妞说的对，黑乎乎的，不好看也不好吃。
我是在放完面疙瘩后放鸡蛋，锅开时也就好了。

飞花逐梦

前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西，想美白地就尽是少吃吧:loveliness:

紫陌红尘

是啊是啊
做西红柿的不放酱油
一般情况我喜欢吃鸡蛋的
" J) P! p; c1 h; h: m* m
0 ]/ k/ D' X) B花花
我只给你送哦
4 v; u$ |; x5 K8 B( v馋馋别人

妞脚挂输

原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表
" f2 j1 Q% \; O3 r# l6 [2 Y妞说的对，黑乎乎的，不好看也不好吃。
# z1 J* [7 e, r  ^0 q5 t我是在放完面疙瘩后放鸡蛋，锅开时也就好了。

4 c6 m) I( ]1 J' u8 g其实俺的职业是美食评论员，谢谢

飞花逐梦

:lol 要是天天给我送就好了
你要是送一天把他们馋死了，就没人管我早饭了:lol

妞脚挂输

原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表
是啊是啊
做西红柿的不放酱油
% s! L/ y% V9 v2 m4 n一般情况我喜欢吃鸡蛋的
1 _  G: }4 N! x2 i' @% k+ V
, j) B2 q# c) _* O$ D花花
我只给你送哦
$ D$ e0 `/ T) s, {  S; ]馋馋别人

# |  u& p1 R8 w+ t9 x+ |1 Y做西红柿放酱油，那是不会吃的人的选择

紫陌红尘

哪啥
- k) j! V5 w4 ]$ V& l1 u花花
你也被恶搞了

妞脚挂输

做汤、做素炒，一般都不应该放酱油

紫陌红尘

呵呵呵
; [1 P" D* |2 k! b# W7 m) Y7 @我就是说放鸡蛋的
/ W5 C3 r. A3 i  B0 @才用酱油爆锅的

妞脚挂输

原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表
:lol 要是天天给我送就好了
你要是送一天把他们馋死了，就没人管我早饭了:lol

1 v' k( @" ]! W4 R你啥时候也学俺做无赖了捏

飞花逐梦

俺这是天生地~~:lol

飞花逐梦

昨天妞说没钱让细雨变猪头，我一看我有点钱，细雨还不在，加之我还没玩过这个，就一顺手把细雨给诅咒了，没想到这家伙这么记仇，这不，我也变猪头了。:(