有关面疙瘩的问题，都来指点一二吧

飞花逐梦

某日早早的起来大显身手:victory: ，做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ，可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ，其实也没那 么夸张，最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个，但是放眼望去，满锅都是这么大个的疙瘩;P ，这个疙瘩怎么作才能小一点点呢，有没有什么窍门呢，请大家指点一二吧。

舟过水无痕

用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅，倒进漏勺里，手掌平放在漏勺里搓，将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内，这样的面疙瘩大小均匀，状如珍珠，所以也叫珍珠汤。

飞花逐梦

:o ？那看来还得买个漏勺咯:(

舟过水无痕

你家没有漏勺？煮饺子怎么出锅？

飞花逐梦

暂时没自己煮过呢，我的设备比较简陋:lol

舟过水无痕

还有一种办法，就是用刀切成小方块来煮，但是形状和味道有所不同。

飞花逐梦

把面疙瘩再用刀切成这小块:o ，那得切多少刀哇:funk:

舟过水无痕

赶成片，用刀先切成一条一条的，然后叠起来，横着切，再竖着切，很快就成了。

紫陌红尘

呵呵呵  楼上的
你做的那是啥呀
失去疙瘩汤的原味了

紫陌红尘

少用点玉米面
' `0 c8 H5 B7 ~: |1 g) F先用少许水  慢慢的在盆里晃动
. D! }/ I& F: [6 P; K( E% R看见有小的颗粒状
然后再一点一点放少许水
/ t$ A& B' v& _. G% i$ u$ Z接着晃动 直晃到你想要的大少就可以了

金娃100

等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

金娃100

忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

飞花逐梦

我也是用筷子搅，但是就形成了那么大的疙瘩，是不是水放的多了:o

细雨无声

水无痕说的两种方法是饭店的做法，一种是珍珠汤的做法，另一种是饭店忙不来，需要提前冷冻，到时候直接下锅的简便做法。
% K5 p( B" |( C紫陌红尘和金娃说的是家庭做法，我还是喜欢家庭的做法，炝锅的，有滋味。但是要搅不疙瘩的话，你可以用上两种做法，做炝锅的，保证味道好极了！:lol

紫陌红尘

对啊
( _( I* `$ A* T; [' c6 k0 G就是水放多了
* `( z4 R: X' d6 Q; N) N水要一点一点的放
: {* {) t/ A! ~* e# X0 ^# W- X. k用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

紫陌红尘

我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}
所以根据个人喜好了
水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,
; ?  p; J* Q8 Y最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}
, K$ [) ?9 a# }) a, C5 r0 R$ B好了  ,现在就可以开饭了
! o5 S2 ]8 ~9 D5 b/ R* y{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}
  V, d. n  L) x: F
4 F+ ~" X8 L& R+ U6 }花花  你再试试吧
2 W) E1 t! L( ]' s" W3 L7 {实在不行
哪天我做完了给你送去了:lol

妞脚挂输

原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表
% ]! y8 r* j5 d$ J9 z9 Q我也是用筷子搅，但是就形成了那么大的疙瘩，是不是水放的多了:o

你那是水放的太多了
: A6 `. M6 v  V而且加水的时候好像有点猛了，少撒水，均匀的撒水，或许效果能好的
再有做西红柿的时候最好别放酱油，颜色是一方面，有的时候酱油会冲淡西红柿的味道

飞花逐梦

:handshake 小女子这厢有礼了
不过要多送点，俺们人多着呢:lol

飞花逐梦

妞说的对，黑乎乎的，不好看也不好吃。
  D  ?0 T: m# I( G我是在放完面疙瘩后放鸡蛋，锅开时也就好了。

飞花逐梦

前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西，想美白地就尽是少吃吧:loveliness:

紫陌红尘

是啊是啊
$ P) C9 z' S+ H6 o- y做西红柿的不放酱油
一般情况我喜欢吃鸡蛋的
. c5 l  u) G. s; S! g
& u, I3 ~  V/ [4 n( e花花
; w* n& P$ G5 P- W; J3 e我只给你送哦
馋馋别人

妞脚挂输

原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表
. L7 s- Y! m! A妞说的对，黑乎乎的，不好看也不好吃。
  V; r9 A# H% O; }' M8 r我是在放完面疙瘩后放鸡蛋，锅开时也就好了。

其实俺的职业是美食评论员，谢谢

飞花逐梦

:lol 要是天天给我送就好了
4 n- `' B! @" U+ O- _$ q你要是送一天把他们馋死了，就没人管我早饭了:lol

妞脚挂输

原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表
是啊是啊
1 v) s/ Z- S5 R4 y1 v8 m做西红柿的不放酱油
  Q7 e: D% X6 U( T# z一般情况我喜欢吃鸡蛋的
8 W/ F' Y3 G$ O" ~6 z4 R1 Z
花花
2 Z7 }# m0 E0 b6 n5 k1 Q9 `我只给你送哦
馋馋别人

做西红柿放酱油，那是不会吃的人的选择

紫陌红尘

哪啥
" I: c9 e* R: P; }' @. C) ?8 H  e花花
. Z, Q; E1 v5 K" ~4 X你也被恶搞了

妞脚挂输

做汤、做素炒，一般都不应该放酱油

紫陌红尘

呵呵呵
我就是说放鸡蛋的
才用酱油爆锅的

妞脚挂输

原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表
:lol 要是天天给我送就好了
你要是送一天把他们馋死了，就没人管我早饭了:lol

你啥时候也学俺做无赖了捏

飞花逐梦

俺这是天生地~~:lol

飞花逐梦

昨天妞说没钱让细雨变猪头，我一看我有点钱，细雨还不在，加之我还没玩过这个，就一顺手把细雨给诅咒了，没想到这家伙这么记仇，这不，我也变猪头了。:(