有关面疙瘩的问题，都来指点一二吧

飞花逐梦 · 发表于 2008-7-12 17:11:29

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某日早早的起来大显身手:victory: ，做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ，可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ，其实也没那么夸张，最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个，但是放眼望去，满锅都是这么大个的疙瘩;P ，这个疙瘩怎么作才能小一点点呢，有没有什么窍门呢，请大家指点一二吧。

舟过水无痕 · 发表于 2008-7-12 17:18:29

用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅，倒进漏勺里，手掌平放在漏勺里搓，将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内，这样的面疙瘩大小均匀，状如珍珠，所以也叫珍珠汤。

飞花逐梦 · 发表于 2008-7-12 17:20:01

:o ？那看来还得买个漏勺咯:(

舟过水无痕 · 发表于 2008-7-12 17:26:26

你家没有漏勺？煮饺子怎么出锅？

飞花逐梦 · 发表于 2008-7-12 17:29:17

暂时没自己煮过呢，我的设备比较简陋:lol

舟过水无痕 · 发表于 2008-7-12 17:32:13

还有一种办法，就是用刀切成小方块来煮，但是形状和味道有所不同。

飞花逐梦 · 发表于 2008-7-12 17:34:47

把面疙瘩再用刀切成这小块:o ，那得切多少刀哇:funk:

舟过水无痕 · 发表于 2008-7-12 17:38:08

赶成片，用刀先切成一条一条的，然后叠起来，横着切，再竖着切，很快就成了。

紫陌红尘 · 发表于 2008-7-12 18:54:36

呵呵呵楼上的
你做的那是啥呀
失去疙瘩汤的原味了

紫陌红尘 · 发表于 2008-7-12 18:58:07

少用点玉米面
先用少许水慢慢的在盆里晃动
看见有小的颗粒状
然后再一点一点放少许水
接着晃动直晃到你想要的大少就可以了

金娃100 · 发表于 2008-7-12 19:03:01

等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

金娃100 · 发表于 2008-7-12 19:09:46

忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

飞花逐梦 · 发表于 2008-7-13 08:14:29

我也是用筷子搅，但是就形成了那么大的疙瘩，是不是水放的多了:o

细雨无声 · 发表于 2008-7-13 08:38:36

水无痕说的两种方法是饭店的做法，一种是珍珠汤的做法，另一种是饭店忙不来，需要提前冷冻，到时候直接下锅的简便做法。
紫陌红尘和金娃说的是家庭做法，我还是喜欢家庭的做法，炝锅的，有滋味。但是要搅不疙瘩的话，你可以用上两种做法，做炝锅的，保证味道好极了！:lol

紫陌红尘 · 发表于 2008-7-13 08:40:31

对啊
就是水放多了
水要一点一点的放
用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

紫陌红尘 · 发表于 2008-7-13 08:50:04

我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}
所以根据个人喜好了
水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,
最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}
好了  ,现在就可以开饭了
{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}

花花  你再试试吧
实在不行
哪天我做完了给你送去了:lol

妞脚挂输 · 发表于 2008-7-13 09:06:05

原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表
0 L7 G* P: @4 x' V* a我也是用筷子搅，但是就形成了那么大的疙瘩，是不是水放的多了:o

你那是水放的太多了
而且加水的时候好像有点猛了，少撒水，均匀的撒水，或许效果能好的
再有做西红柿的时候最好别放酱油，颜色是一方面，有的时候酱油会冲淡西红柿的味道

飞花逐梦 · 发表于 2008-7-13 09:07:08

:handshake 小女子这厢有礼了
不过要多送点，俺们人多着呢:lol

飞花逐梦 · 发表于 2008-7-13 09:08:41

妞说的对，黑乎乎的，不好看也不好吃。
我是在放完面疙瘩后放鸡蛋，锅开时也就好了。

飞花逐梦 · 发表于 2008-7-13 09:09:58

前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西，想美白地就尽是少吃吧:loveliness:

紫陌红尘 · 发表于 2008-7-13 09:11:12

是啊是啊
做西红柿的不放酱油
一般情况我喜欢吃鸡蛋的

花花
我只给你送哦
馋馋别人

妞脚挂输 · 发表于 2008-7-13 09:16:54

原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表 - F/ e' M+ ~5 ^3 C
妞说的对，黑乎乎的，不好看也不好吃。
1 L H2 S3 q0 f _) o! Y8 I8 `我是在放完面疙瘩后放鸡蛋，锅开时也就好了。

其实俺的职业是美食评论员，谢谢

飞花逐梦 · 发表于 2008-7-13 09:17:25

:lol 要是天天给我送就好了
你要是送一天把他们馋死了，就没人管我早饭了:lol

妞脚挂输 · 发表于 2008-7-13 09:17:31

原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表
, ]5 O, e9 T$ T. `2 ]# w9 i- J* q2 B是啊是啊
5 i* e& B% j8 p- \: s6 | K( [做西红柿的不放酱油2 T5 @1 W; `: O. w' H# O
一般情况我喜欢吃鸡蛋的
' H1 f6 _% M7 K& E. L. s8 g : _! ~( D+ K" X) V0 B! K9 w
花花1 c0 T4 z d) ^) n
我只给你送哦. ~( P% O' `- g5 d
馋馋别人

做西红柿放酱油，那是不会吃的人的选择

紫陌红尘 · 发表于 2008-7-13 09:17:39

哪啥
花花
你也被恶搞了

妞脚挂输 · 发表于 2008-7-13 09:18:32

做汤、做素炒，一般都不应该放酱油

紫陌红尘 · 发表于 2008-7-13 09:19:06

呵呵呵
我就是说放鸡蛋的
才用酱油爆锅的

妞脚挂输 · 发表于 2008-7-13 09:19:20

原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表
: x: }( C; y# t7 w# H. b& |:lol 要是天天给我送就好了
/ ?4 {% N" I* K+ D- @8 p1 b你要是送一天把他们馋死了，就没人管我早饭了:lol

你啥时候也学俺做无赖了捏

飞花逐梦 · 发表于 2008-7-13 09:22:23

俺这是天生地~~:lol

飞花逐梦 · 发表于 2008-7-13 09:24:15

昨天妞说没钱让细雨变猪头，我一看我有点钱，细雨还不在，加之我还没玩过这个，就一顺手把细雨给诅咒了，没想到这家伙这么记仇，这不，我也变猪头了。:(

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