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有关面疙瘩的问题,都来指点一二吧

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六级士官

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发表于 2008-7-12 17:11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

还在等什么赶快加入吧!

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某日早早的起来大显身手:victory: ,做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ,可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ,其实也没那 么夸张,最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个,但是放眼望去,满锅都是这么大个的疙瘩;P ,这个疙瘩怎么作才能小一点点呢,有没有什么窍门呢,请大家指点一二吧。
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发表于 2008-7-12 17:18:29 | 显示全部楼层
用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅,倒进漏勺里,手掌平放在漏勺里搓,将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内,这样的面疙瘩大小均匀,状如珍珠,所以也叫珍珠汤。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:20:01 | 显示全部楼层
:o ?那看来还得买个漏勺咯:(
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发表于 2008-7-12 17:26:26 | 显示全部楼层
你家没有漏勺?煮饺子怎么出锅?

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:29:17 | 显示全部楼层
暂时没自己煮过呢,我的设备比较简陋:lol
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发表于 2008-7-12 17:32:13 | 显示全部楼层
还有一种办法,就是用刀切成小方块来煮,但是形状和味道有所不同。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:34:47 | 显示全部楼层
把面疙瘩再用刀切成这小块:o ,那得切多少刀哇:funk:
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发表于 2008-7-12 17:38:08 | 显示全部楼层
赶成片,用刀先切成一条一条的,然后叠起来,横着切,再竖着切,很快就成了。

少尉

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发表于 2008-7-12 18:54:36 | 显示全部楼层
呵呵呵  楼上的
1 N9 c# _% q. e0 m你做的那是啥呀
; \2 A. _9 x, ?, V0 C失去疙瘩汤的原味了

少尉

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发表于 2008-7-12 18:58:07 | 显示全部楼层
少用点玉米面# o4 J. W( A2 S
先用少许水  慢慢的在盆里晃动8 y& Z$ X" s8 e* ]; C
看见有小的颗粒状
8 o" O# j0 v$ g( B3 C& q! v3 @然后再一点一点放少许水) @' o  i& M* ?& |4 i; U: B
接着晃动 直晃到你想要的大少就可以了

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:03:01 | 显示全部楼层
等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:09:46 | 显示全部楼层
忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-13 08:14:29 | 显示全部楼层
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
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上等兵

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发表于 2008-7-13 08:38:36 | 显示全部楼层
水无痕说的两种方法是饭店的做法,一种是珍珠汤的做法,另一种是饭店忙不来,需要提前冷冻,到时候直接下锅的简便做法。
( M  ~6 L8 \' `$ J# {) T" I紫陌红尘和金娃说的是家庭做法,我还是喜欢家庭的做法,炝锅的,有滋味。但是要搅不疙瘩的话,你可以用上两种做法,做炝锅的,保证味道好极了!:lol
生活就像手中的沙,握的越紧,流出的越多.

少尉

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发表于 2008-7-13 08:40:31 | 显示全部楼层
对啊
8 p( f/ Y2 G2 x. i- N0 |# F就是水放多了
# U: A5 L5 m) t0 H- Q3 }水要一点一点的放+ u7 Q+ _  n; C
用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

少尉

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发表于 2008-7-13 08:50:04 | 显示全部楼层
我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}
7 Y- o. r- F5 B0 ]+ |所以根据个人喜好了
$ y- p1 q  H4 v) w* ^水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,: H$ t/ g) f: h: j+ ?$ H
最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}
) D" c. e. ]' j) }- k, X2 w好了  ,现在就可以开饭了
: e5 N2 h8 Z3 u/ z# p& a& ?& w{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}4 G; k; s" e" j: n

( u, A5 I6 ^: K2 h花花  你再试试吧7 R9 O: A% ~2 R4 ~' g' k9 t; `2 `
实在不行1 z6 c% b9 R/ U" z. L
哪天我做完了给你送去了:lol

上尉

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发表于 2008-7-13 09:06:05 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表 3 J& \, F! @- Y& |1 c; t" r9 }
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o

7 d- F5 p  T5 ~( w你那是水放的太多了
- R8 D4 z; V7 l$ i; K5 c而且加水的时候好像有点猛了,少撒水,均匀的撒水,或许效果能好的; N) }" X/ E9 t3 Y) f
再有做西红柿的时候最好别放酱油,颜色是一方面,有的时候酱油会冲淡西红柿的味道
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:07:08 | 显示全部楼层
:handshake 小女子这厢有礼了# W4 d6 y9 s  z6 D
不过要多送点,俺们人多着呢:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:08:41 | 显示全部楼层
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。
; p5 D. e% z- g" c3 R1 ?我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:09:58 | 显示全部楼层
前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西,想美白地就尽是少吃吧:loveliness:
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发表于 2008-7-13 09:11:12 | 显示全部楼层
是啊是啊
+ E4 g2 p+ y+ {" e做西红柿的不放酱油
& M8 [, u1 a- ^1 x! P. l! Y一般情况我喜欢吃鸡蛋的; K5 x0 p7 C5 x4 Z
' o! v0 e/ Q, A
花花
8 Z* u& |7 t0 o0 T' U+ T我只给你送哦
* h+ B/ J3 T( o- X3 V* O& I3 X馋馋别人

上尉

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发表于 2008-7-13 09:16:54 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表 $ v3 _/ a1 O+ F3 \2 Z- O" B; c
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。# `. f2 E( \+ K& r
我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
+ {% v3 z  c# E" v6 F1 J
其实俺的职业是美食评论员,谢谢
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:17:25 | 显示全部楼层
:lol 要是天天给我送就好了, Y" Y( k6 ?, M* B4 M& s. t
你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
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发表于 2008-7-13 09:17:31 | 显示全部楼层
原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表 3 J4 q* n$ S2 c0 T
是啊是啊! {; w+ N6 c: ?7 k
做西红柿的不放酱油
6 _1 k7 `2 o: V/ ]* D; O一般情况我喜欢吃鸡蛋的* I; }' p0 @8 V5 A  i0 ]

! d$ m% ^  v9 l6 y1 ]花花
) @' C8 R1 y. ]9 W- s% D: n我只给你送哦( S& c9 `- l) N- J$ ?" ^
馋馋别人
/ {* r6 R+ N( @& e
做西红柿放酱油,那是不会吃的人的选择
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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发表于 2008-7-13 09:17:39 | 显示全部楼层
哪啥
0 k% _& F  h5 {1 c4 E6 _花花
2 ]/ x. b, L3 d2 y! I你也被恶搞了

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发表于 2008-7-13 09:18:32 | 显示全部楼层
做汤、做素炒,一般都不应该放酱油
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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呵呵呵 * c% t/ _' M1 w5 g! D% ^% o
我就是说放鸡蛋的3 }( ^; c! @" Z9 x. V
才用酱油爆锅的

上尉

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原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表 . R% x( a5 o8 L
:lol 要是天天给我送就好了
4 ~  b, G0 ^  d& O+ ^* I+ [6 M; E你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
; w- v- G* `; t  J
你啥时候也学俺做无赖了捏
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:22:23 | 显示全部楼层
俺这是天生地~~:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:24:15 | 显示全部楼层

回复 25# 紫陌红尘 的帖子

昨天妞说没钱让细雨变猪头,我一看我有点钱,细雨还不在,加之我还没玩过这个,就一顺手把细雨给诅咒了,没想到这家伙这么记仇,这不,我也变猪头了。:(
武功再高,也怕菜刀;智力再好,一砖撂倒!
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