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有关面疙瘩的问题,都来指点一二吧

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六级士官

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最佳勤劳

发表于 2008-7-12 17:11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

还在等什么赶快加入吧!

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某日早早的起来大显身手:victory: ,做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ,可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ,其实也没那 么夸张,最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个,但是放眼望去,满锅都是这么大个的疙瘩;P ,这个疙瘩怎么作才能小一点点呢,有没有什么窍门呢,请大家指点一二吧。
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发表于 2008-7-12 17:18:29 | 显示全部楼层
用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅,倒进漏勺里,手掌平放在漏勺里搓,将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内,这样的面疙瘩大小均匀,状如珍珠,所以也叫珍珠汤。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:20:01 | 显示全部楼层
:o ?那看来还得买个漏勺咯:(
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发表于 2008-7-12 17:26:26 | 显示全部楼层
你家没有漏勺?煮饺子怎么出锅?

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:29:17 | 显示全部楼层
暂时没自己煮过呢,我的设备比较简陋:lol
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发表于 2008-7-12 17:32:13 | 显示全部楼层
还有一种办法,就是用刀切成小方块来煮,但是形状和味道有所不同。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:34:47 | 显示全部楼层
把面疙瘩再用刀切成这小块:o ,那得切多少刀哇:funk:
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发表于 2008-7-12 17:38:08 | 显示全部楼层
赶成片,用刀先切成一条一条的,然后叠起来,横着切,再竖着切,很快就成了。

少尉

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发表于 2008-7-12 18:54:36 | 显示全部楼层
呵呵呵  楼上的
% o- M& J; m, R( g你做的那是啥呀
+ w. d* z- `( U6 c/ _失去疙瘩汤的原味了

少尉

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发表于 2008-7-12 18:58:07 | 显示全部楼层
少用点玉米面' a5 S; t9 i+ k- b
先用少许水  慢慢的在盆里晃动
4 ]4 l6 i$ C/ Z: l% l/ a看见有小的颗粒状
1 Z, j6 r- S. h8 `$ M7 `& X然后再一点一点放少许水
( @1 Z: l# r; @: _5 X7 c接着晃动 直晃到你想要的大少就可以了

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:03:01 | 显示全部楼层
等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:09:46 | 显示全部楼层
忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

六级士官

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最佳勤劳

 楼主| 发表于 2008-7-13 08:14:29 | 显示全部楼层
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
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上等兵

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发表于 2008-7-13 08:38:36 | 显示全部楼层
水无痕说的两种方法是饭店的做法,一种是珍珠汤的做法,另一种是饭店忙不来,需要提前冷冻,到时候直接下锅的简便做法。
3 W1 w+ j1 n! T6 }紫陌红尘和金娃说的是家庭做法,我还是喜欢家庭的做法,炝锅的,有滋味。但是要搅不疙瘩的话,你可以用上两种做法,做炝锅的,保证味道好极了!:lol
生活就像手中的沙,握的越紧,流出的越多.

少尉

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发表于 2008-7-13 08:40:31 | 显示全部楼层
对啊 7 }" E4 F" o0 |. f2 [0 ?
就是水放多了. ~$ k/ o& L+ b+ ^( V4 n
水要一点一点的放
0 R  \! f) @0 A( J用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

少尉

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发表于 2008-7-13 08:50:04 | 显示全部楼层
我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}
0 g  \( O6 K) T; V4 M" Q/ N. Y. B所以根据个人喜好了
' l( u' w: o! J  e3 u; {" Q水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,3 X0 V2 @: h% U! R
最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}: f2 |& j! L* O1 D; I
好了  ,现在就可以开饭了0 \6 l5 d1 z1 @$ H* {; ~; `
{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}6 Y( i0 `! c" R% p

' f/ w+ C% t3 Q9 M+ f9 @花花  你再试试吧
( r9 v% s6 u5 y! q/ G实在不行
. a' d2 C9 }+ ?哪天我做完了给你送去了:lol

上尉

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发表于 2008-7-13 09:06:05 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表
2 j3 ]0 `1 t  b& B$ c我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
! n* ~$ q. w0 _  X! F
你那是水放的太多了4 [: q5 t# c) f' O) t$ B4 C0 ]3 f
而且加水的时候好像有点猛了,少撒水,均匀的撒水,或许效果能好的: o2 Q4 c6 M$ A) I. T, d0 R
再有做西红柿的时候最好别放酱油,颜色是一方面,有的时候酱油会冲淡西红柿的味道
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:07:08 | 显示全部楼层
:handshake 小女子这厢有礼了# K& x+ |1 I/ R: Z7 N8 C
不过要多送点,俺们人多着呢:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:08:41 | 显示全部楼层
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。7 B. b. P+ ~$ l9 K- P: z9 ?. h
我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:09:58 | 显示全部楼层
前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西,想美白地就尽是少吃吧:loveliness:
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发表于 2008-7-13 09:11:12 | 显示全部楼层
是啊是啊% Y" T; D0 @; x3 s5 b+ w
做西红柿的不放酱油
; ~& _( n, m1 p& g/ [一般情况我喜欢吃鸡蛋的
  I) n2 f9 |9 a& k+ l, E ! g7 j6 F/ H1 x2 _* u
花花
% [$ T' r& E  t* O2 }我只给你送哦' }. v5 O" W, I7 c. u8 W, r( O
馋馋别人

上尉

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发表于 2008-7-13 09:16:54 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表
1 v( Y9 y  G( l- x% o  N) u, p$ p) Y妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。% X3 ?5 O) s9 N# w/ }
我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。

# l( h3 J4 q" r; u0 s其实俺的职业是美食评论员,谢谢
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:17:25 | 显示全部楼层
:lol 要是天天给我送就好了. G2 c( t- n$ u
你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
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发表于 2008-7-13 09:17:31 | 显示全部楼层
原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表 8 m/ X. z; F- ^
是啊是啊
2 c5 ~& L9 P) g! T' }+ C" v做西红柿的不放酱油
0 [3 r1 G$ {) Q* p3 m一般情况我喜欢吃鸡蛋的- M# b9 y/ l# U9 j
7 N$ m+ |9 y7 ]8 ]/ y0 x
花花
" d, t% `2 u# X) I& E3 a我只给你送哦
# |6 z# c- @: U馋馋别人
; ]( u/ N  I7 E& {3 ?
做西红柿放酱油,那是不会吃的人的选择
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发表于 2008-7-13 09:17:39 | 显示全部楼层
哪啥
8 Z6 B- u+ {6 @花花 / @7 h& u: X  w# Z
你也被恶搞了

上尉

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发表于 2008-7-13 09:18:32 | 显示全部楼层
做汤、做素炒,一般都不应该放酱油
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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呵呵呵
* u* c% S1 u6 c9 S& X& I我就是说放鸡蛋的( i5 Y" w. W# o7 D* k& [, h' T$ f) F
才用酱油爆锅的

上尉

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原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表
8 l4 L9 ^8 J6 c7 Y1 m  X:lol 要是天天给我送就好了
1 Q7 ~2 u% G0 ^你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol

4 z9 `3 u- D, I) \你啥时候也学俺做无赖了捏
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:22:23 | 显示全部楼层
俺这是天生地~~:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:24:15 | 显示全部楼层

回复 25# 紫陌红尘 的帖子

昨天妞说没钱让细雨变猪头,我一看我有点钱,细雨还不在,加之我还没玩过这个,就一顺手把细雨给诅咒了,没想到这家伙这么记仇,这不,我也变猪头了。:(
武功再高,也怕菜刀;智力再好,一砖撂倒!
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小小肇

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