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有关面疙瘩的问题,都来指点一二吧

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六级士官

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发表于 2008-7-12 17:11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

还在等什么赶快加入吧!

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某日早早的起来大显身手:victory: ,做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ,可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ,其实也没那 么夸张,最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个,但是放眼望去,满锅都是这么大个的疙瘩;P ,这个疙瘩怎么作才能小一点点呢,有没有什么窍门呢,请大家指点一二吧。
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发表于 2008-7-12 17:18:29 | 显示全部楼层
用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅,倒进漏勺里,手掌平放在漏勺里搓,将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内,这样的面疙瘩大小均匀,状如珍珠,所以也叫珍珠汤。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:20:01 | 显示全部楼层
:o ?那看来还得买个漏勺咯:(
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发表于 2008-7-12 17:26:26 | 显示全部楼层
你家没有漏勺?煮饺子怎么出锅?

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:29:17 | 显示全部楼层
暂时没自己煮过呢,我的设备比较简陋:lol
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发表于 2008-7-12 17:32:13 | 显示全部楼层
还有一种办法,就是用刀切成小方块来煮,但是形状和味道有所不同。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:34:47 | 显示全部楼层
把面疙瘩再用刀切成这小块:o ,那得切多少刀哇:funk:
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发表于 2008-7-12 17:38:08 | 显示全部楼层
赶成片,用刀先切成一条一条的,然后叠起来,横着切,再竖着切,很快就成了。

少尉

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发表于 2008-7-12 18:54:36 | 显示全部楼层
呵呵呵  楼上的
4 `* F( ?' }& V  Z# g你做的那是啥呀
0 q9 [6 E! i3 E+ D' y# N4 N失去疙瘩汤的原味了

少尉

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发表于 2008-7-12 18:58:07 | 显示全部楼层
少用点玉米面
- g& H$ u/ A: |' ]" ~先用少许水  慢慢的在盆里晃动/ }0 g  K8 T" d
看见有小的颗粒状3 r5 N' E# _. G( a
然后再一点一点放少许水
( P* z8 ~: M! C9 h% p' m+ w接着晃动 直晃到你想要的大少就可以了

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:03:01 | 显示全部楼层
等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:09:46 | 显示全部楼层
忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-13 08:14:29 | 显示全部楼层
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
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上等兵

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发表于 2008-7-13 08:38:36 | 显示全部楼层
水无痕说的两种方法是饭店的做法,一种是珍珠汤的做法,另一种是饭店忙不来,需要提前冷冻,到时候直接下锅的简便做法。
# _3 Y' K) T! Z; F2 f$ |紫陌红尘和金娃说的是家庭做法,我还是喜欢家庭的做法,炝锅的,有滋味。但是要搅不疙瘩的话,你可以用上两种做法,做炝锅的,保证味道好极了!:lol
生活就像手中的沙,握的越紧,流出的越多.

少尉

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发表于 2008-7-13 08:40:31 | 显示全部楼层
对啊 7 P# D- b8 v$ s& Q
就是水放多了! b0 N; r5 K9 ^' j0 k4 N" T
水要一点一点的放& k3 y3 |; u1 k; @9 U! A
用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

少尉

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发表于 2008-7-13 08:50:04 | 显示全部楼层
我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}
) @. L$ h4 J# G1 ~! y所以根据个人喜好了
* B3 u) [6 ?: _% s& W6 T水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,
) |) t+ q/ M+ h* ~+ A$ q# @最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}+ Q5 i; ^- [5 V, n0 f
好了  ,现在就可以开饭了
* w" J2 M* i# b! I{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}
+ a+ @+ S# ], k; `3 p8 F
9 I, p( H$ x- P/ w花花  你再试试吧
; C, b% w$ n# C# |# r实在不行
" [  x/ l# S4 x# f哪天我做完了给你送去了:lol

上尉

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发表于 2008-7-13 09:06:05 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表 + I, S2 K9 H, A1 p6 o
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o

! S3 {" ^- w. R8 B你那是水放的太多了- a# V: A# r2 X) S  p
而且加水的时候好像有点猛了,少撒水,均匀的撒水,或许效果能好的
5 |1 m! h; v$ X: G' M. b1 O再有做西红柿的时候最好别放酱油,颜色是一方面,有的时候酱油会冲淡西红柿的味道
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:07:08 | 显示全部楼层
:handshake 小女子这厢有礼了
8 r  j& u; ~" \, N; y  b不过要多送点,俺们人多着呢:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:08:41 | 显示全部楼层
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。
/ b# s2 _* N/ K4 L8 D6 H我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:09:58 | 显示全部楼层
前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西,想美白地就尽是少吃吧:loveliness:
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发表于 2008-7-13 09:11:12 | 显示全部楼层
是啊是啊
1 w/ b+ l$ `/ Q8 w3 O: x2 U做西红柿的不放酱油1 ^( l3 \3 @2 x
一般情况我喜欢吃鸡蛋的
  |+ A2 p" ?: A% i0 C9 C- l( `
+ V0 ^% _+ j8 b* H" {% g9 y花花
" x  i: g* @( c0 i* F" R4 H/ t: Q' \我只给你送哦
8 f9 d# r- R# y, c3 r9 g0 S  k+ c- I馋馋别人

上尉

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发表于 2008-7-13 09:16:54 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表 " w# [# M' H$ v1 s0 a7 k# O$ ?
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。
  e: G: Y( K: o4 ]8 u我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
4 c' ?% r) B. D, {* r! J
其实俺的职业是美食评论员,谢谢
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:17:25 | 显示全部楼层
:lol 要是天天给我送就好了
9 h. p9 r& d2 ]1 }6 a你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
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发表于 2008-7-13 09:17:31 | 显示全部楼层
原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表   e. Z0 k5 ^, \% H
是啊是啊( J, u+ V, n; i$ p8 i6 ?
做西红柿的不放酱油
* a  d0 k  @7 ^" F一般情况我喜欢吃鸡蛋的- u' N1 T( W" I7 Q  i4 P0 s
6 d# m' f2 |- E3 }# v  e: y
花花
. }- g: C$ H% `0 p; v我只给你送哦# r( }9 J- L2 J' {! V
馋馋别人

* e2 `" X* \1 [( e/ [做西红柿放酱油,那是不会吃的人的选择
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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发表于 2008-7-13 09:17:39 | 显示全部楼层
哪啥
* k" k% y& t5 H- @花花
9 L" x9 T0 P5 a, \3 S( P, T你也被恶搞了

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发表于 2008-7-13 09:18:32 | 显示全部楼层
做汤、做素炒,一般都不应该放酱油
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发表于 2008-7-13 09:19:06 | 显示全部楼层
呵呵呵 4 J% E# E1 ^# P9 _  }
我就是说放鸡蛋的" u0 m) O. m4 }' _2 s9 a$ {4 T4 N- O
才用酱油爆锅的

上尉

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原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表
9 E8 j: Q; [$ l- y:lol 要是天天给我送就好了
8 j# y- T: u: `9 w$ \- v& L你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
  D% {  r4 q9 H( }
你啥时候也学俺做无赖了捏
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:22:23 | 显示全部楼层
俺这是天生地~~:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:24:15 | 显示全部楼层

回复 25# 紫陌红尘 的帖子

昨天妞说没钱让细雨变猪头,我一看我有点钱,细雨还不在,加之我还没玩过这个,就一顺手把细雨给诅咒了,没想到这家伙这么记仇,这不,我也变猪头了。:(
武功再高,也怕菜刀;智力再好,一砖撂倒!
SO幸福!不顾一切的幸福!

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小小肇

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