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有关面疙瘩的问题,都来指点一二吧

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六级士官

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最佳勤劳

发表于 2008-7-12 17:11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

还在等什么赶快加入吧!

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某日早早的起来大显身手:victory: ,做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ,可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ,其实也没那 么夸张,最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个,但是放眼望去,满锅都是这么大个的疙瘩;P ,这个疙瘩怎么作才能小一点点呢,有没有什么窍门呢,请大家指点一二吧。
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发表于 2008-7-12 17:18:29 | 显示全部楼层
用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅,倒进漏勺里,手掌平放在漏勺里搓,将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内,这样的面疙瘩大小均匀,状如珍珠,所以也叫珍珠汤。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:20:01 | 显示全部楼层
:o ?那看来还得买个漏勺咯:(
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发表于 2008-7-12 17:26:26 | 显示全部楼层
你家没有漏勺?煮饺子怎么出锅?

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:29:17 | 显示全部楼层
暂时没自己煮过呢,我的设备比较简陋:lol
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发表于 2008-7-12 17:32:13 | 显示全部楼层
还有一种办法,就是用刀切成小方块来煮,但是形状和味道有所不同。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:34:47 | 显示全部楼层
把面疙瘩再用刀切成这小块:o ,那得切多少刀哇:funk:
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发表于 2008-7-12 17:38:08 | 显示全部楼层
赶成片,用刀先切成一条一条的,然后叠起来,横着切,再竖着切,很快就成了。

少尉

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发表于 2008-7-12 18:54:36 | 显示全部楼层
呵呵呵  楼上的
$ V; K8 m8 @, |你做的那是啥呀6 R, q8 Z- ^/ u- d. K
失去疙瘩汤的原味了

少尉

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发表于 2008-7-12 18:58:07 | 显示全部楼层
少用点玉米面
" M* ^% `1 M, z) X& C先用少许水  慢慢的在盆里晃动: V- s6 H( ~; X# t
看见有小的颗粒状' V( P9 `8 H- i& A% C0 {' p
然后再一点一点放少许水3 F3 X+ V3 W% K7 B* n: z) y
接着晃动 直晃到你想要的大少就可以了

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:03:01 | 显示全部楼层
等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:09:46 | 显示全部楼层
忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

六级士官

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最佳勤劳

 楼主| 发表于 2008-7-13 08:14:29 | 显示全部楼层
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
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上等兵

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发表于 2008-7-13 08:38:36 | 显示全部楼层
水无痕说的两种方法是饭店的做法,一种是珍珠汤的做法,另一种是饭店忙不来,需要提前冷冻,到时候直接下锅的简便做法。' a3 Y4 r5 F+ q3 E8 d6 A
紫陌红尘和金娃说的是家庭做法,我还是喜欢家庭的做法,炝锅的,有滋味。但是要搅不疙瘩的话,你可以用上两种做法,做炝锅的,保证味道好极了!:lol
生活就像手中的沙,握的越紧,流出的越多.

少尉

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发表于 2008-7-13 08:40:31 | 显示全部楼层
对啊
9 V& z5 x4 ?4 S就是水放多了
- U6 X* \! Z# l. C. E! Q  {, ^水要一点一点的放3 h" D4 [& N/ Z- t9 J9 p0 `
用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

少尉

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发表于 2008-7-13 08:50:04 | 显示全部楼层
我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}9 H) s+ N1 V3 g$ X, o* }
所以根据个人喜好了: W/ c* N) P" W2 s1 c4 P* F2 f
水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,. I# f, n  l! m1 \" L) l
最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}2 Z' K7 J9 Z  h7 E6 ?# M6 W
好了  ,现在就可以开饭了
& x- Y4 V. h+ k7 l4 l{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}
7 i3 W+ S. _! j3 d' F0 x) h" e" d1 W, \3 I9 l
花花  你再试试吧+ ]) H  o5 ^4 t
实在不行. {( @  F2 D- _7 t0 D' m
哪天我做完了给你送去了:lol

上尉

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发表于 2008-7-13 09:06:05 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表 % f7 ?+ L& i8 y4 }1 I) B- i: I
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
0 c3 g3 [. p7 N$ `- _
你那是水放的太多了
9 I6 x' {" w( l$ q7 j( f9 s而且加水的时候好像有点猛了,少撒水,均匀的撒水,或许效果能好的
0 p" l/ y; P+ @! L再有做西红柿的时候最好别放酱油,颜色是一方面,有的时候酱油会冲淡西红柿的味道
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:07:08 | 显示全部楼层
:handshake 小女子这厢有礼了
0 v7 y" E/ h+ J+ E# b9 e不过要多送点,俺们人多着呢:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:08:41 | 显示全部楼层
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。0 M0 L2 z! h, _  N4 O5 ~
我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:09:58 | 显示全部楼层
前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西,想美白地就尽是少吃吧:loveliness:
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发表于 2008-7-13 09:11:12 | 显示全部楼层
是啊是啊  [$ k1 o, B8 D+ \$ Z
做西红柿的不放酱油- Q% c1 o3 u' P6 H" G6 p& Q
一般情况我喜欢吃鸡蛋的
+ B. g/ w. N: J6 D
$ `. s7 c4 `- j" ], [6 X  k. i$ ^+ V花花
5 k8 p, W2 I4 r我只给你送哦) E2 R; J- M  u8 ~
馋馋别人

上尉

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发表于 2008-7-13 09:16:54 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表
6 e& p3 X5 J9 J  o( I妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。
2 Q/ f% ?( Q: `. ^! ]我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。

! x; L6 k' c! g  Q( q. J其实俺的职业是美食评论员,谢谢
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:17:25 | 显示全部楼层
:lol 要是天天给我送就好了- b, B; i2 T6 Y2 A2 w% }5 E
你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
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发表于 2008-7-13 09:17:31 | 显示全部楼层
原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表 ( Z( f3 r5 Q6 p! L$ o" U. R
是啊是啊8 Z) j& m4 r% M  ]! Q/ p! Q# C
做西红柿的不放酱油
8 \8 P5 p. a  p  Y一般情况我喜欢吃鸡蛋的: f2 R9 X- v% ]. ?2 a8 O4 Z% J

$ H6 `# B) P$ J* ]+ {! |" `; G& Q花花) ?* Y8 b# U3 p$ m4 w/ K
我只给你送哦
3 d. U$ K2 A  C& B. p* K7 g3 n2 h. B馋馋别人

$ g) [/ O# }1 `$ J做西红柿放酱油,那是不会吃的人的选择
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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发表于 2008-7-13 09:17:39 | 显示全部楼层
哪啥
% f2 Q- u; L% s. H1 t" A* w# U花花
3 H. |( d+ u6 [* V你也被恶搞了

上尉

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发表于 2008-7-13 09:18:32 | 显示全部楼层
做汤、做素炒,一般都不应该放酱油
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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发表于 2008-7-13 09:19:06 | 显示全部楼层
呵呵呵
% T# O! d1 D5 u我就是说放鸡蛋的: P# o  C% ^- ~6 t# X
才用酱油爆锅的

上尉

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原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表
% ?$ e3 y$ S8 P6 n3 q: V& O:lol 要是天天给我送就好了+ e( I8 ?0 N, d4 i8 o! s
你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol

8 W) k8 k, p# J( L$ H你啥时候也学俺做无赖了捏
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:22:23 | 显示全部楼层
俺这是天生地~~:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:24:15 | 显示全部楼层

回复 25# 紫陌红尘 的帖子

昨天妞说没钱让细雨变猪头,我一看我有点钱,细雨还不在,加之我还没玩过这个,就一顺手把细雨给诅咒了,没想到这家伙这么记仇,这不,我也变猪头了。:(
武功再高,也怕菜刀;智力再好,一砖撂倒!
SO幸福!不顾一切的幸福!

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小小肇

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