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有关面疙瘩的问题,都来指点一二吧

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六级士官

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最佳勤劳

发表于 2008-7-12 17:11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

还在等什么赶快加入吧!

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某日早早的起来大显身手:victory: ,做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ,可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ,其实也没那 么夸张,最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个,但是放眼望去,满锅都是这么大个的疙瘩;P ,这个疙瘩怎么作才能小一点点呢,有没有什么窍门呢,请大家指点一二吧。
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发表于 2008-7-12 17:18:29 | 显示全部楼层
用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅,倒进漏勺里,手掌平放在漏勺里搓,将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内,这样的面疙瘩大小均匀,状如珍珠,所以也叫珍珠汤。

六级士官

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最佳勤劳

 楼主| 发表于 2008-7-12 17:20:01 | 显示全部楼层
:o ?那看来还得买个漏勺咯:(
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发表于 2008-7-12 17:26:26 | 显示全部楼层
你家没有漏勺?煮饺子怎么出锅?

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:29:17 | 显示全部楼层
暂时没自己煮过呢,我的设备比较简陋:lol
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发表于 2008-7-12 17:32:13 | 显示全部楼层
还有一种办法,就是用刀切成小方块来煮,但是形状和味道有所不同。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:34:47 | 显示全部楼层
把面疙瘩再用刀切成这小块:o ,那得切多少刀哇:funk:
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发表于 2008-7-12 17:38:08 | 显示全部楼层
赶成片,用刀先切成一条一条的,然后叠起来,横着切,再竖着切,很快就成了。

少尉

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发表于 2008-7-12 18:54:36 | 显示全部楼层
呵呵呵  楼上的  j1 \0 K5 h  S" n3 T& ]" b5 l
你做的那是啥呀
: R5 r+ S+ N' m5 v失去疙瘩汤的原味了

少尉

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发表于 2008-7-12 18:58:07 | 显示全部楼层
少用点玉米面
2 g9 l- l& V) f9 d) `. O先用少许水  慢慢的在盆里晃动
$ Z. c8 ?& ^  ?4 j. T看见有小的颗粒状* f/ {/ M' b, z: j. _( N- ]
然后再一点一点放少许水* Y9 g* p$ W( \
接着晃动 直晃到你想要的大少就可以了

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:03:01 | 显示全部楼层
等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:09:46 | 显示全部楼层
忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-13 08:14:29 | 显示全部楼层
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
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上等兵

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发表于 2008-7-13 08:38:36 | 显示全部楼层
水无痕说的两种方法是饭店的做法,一种是珍珠汤的做法,另一种是饭店忙不来,需要提前冷冻,到时候直接下锅的简便做法。
1 Y& L1 i1 o7 M紫陌红尘和金娃说的是家庭做法,我还是喜欢家庭的做法,炝锅的,有滋味。但是要搅不疙瘩的话,你可以用上两种做法,做炝锅的,保证味道好极了!:lol
生活就像手中的沙,握的越紧,流出的越多.

少尉

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发表于 2008-7-13 08:40:31 | 显示全部楼层
对啊
" ~3 s+ f" B% N! Q1 F$ }7 r" M2 v: k就是水放多了
: c4 ~$ i2 _4 A. J8 Q' K# J4 G. ~水要一点一点的放# O9 l  N* R2 Y' V
用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

少尉

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发表于 2008-7-13 08:50:04 | 显示全部楼层
我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}
: w2 O: ~( x3 R! M( I4 U所以根据个人喜好了
* H: ]* [; b  E% _% A水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,8 v- I: |, n, v. a
最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}% l' O% D6 S2 e! n' d
好了  ,现在就可以开饭了
: T) T" }+ g, A! O( N6 O: i2 N{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}
. }8 C- G; h8 N% V  Z$ f
: m2 ?! X' z4 I! X0 c- N' e, C花花  你再试试吧3 P2 G1 [, W/ ^! |) w$ C& L
实在不行
, D* y0 p" R  ^0 H) @+ ~哪天我做完了给你送去了:lol

上尉

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发表于 2008-7-13 09:06:05 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表 9 s( w* {5 B* b; _4 p. s, \' Q5 C
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
3 V3 h! Z" D) |1 P9 W( V, B$ c, e
你那是水放的太多了
" q' ?! e) X! N4 `1 }" R) D而且加水的时候好像有点猛了,少撒水,均匀的撒水,或许效果能好的( _- t5 B+ o: t( F9 e+ X
再有做西红柿的时候最好别放酱油,颜色是一方面,有的时候酱油会冲淡西红柿的味道
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:07:08 | 显示全部楼层
:handshake 小女子这厢有礼了+ v# F7 x/ Z; Z, b$ \8 Z
不过要多送点,俺们人多着呢:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:08:41 | 显示全部楼层
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。- t$ a0 \/ f5 Y1 l4 N
我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:09:58 | 显示全部楼层
前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西,想美白地就尽是少吃吧:loveliness:
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发表于 2008-7-13 09:11:12 | 显示全部楼层
是啊是啊# z2 [9 ]* T( j) @
做西红柿的不放酱油
7 [$ w/ ?- j# p" w! z2 \- r一般情况我喜欢吃鸡蛋的
% ?% G* H1 R' N/ X6 b
$ e) P0 O1 U* h! h花花' _% N$ ^, z7 Q& v, _
我只给你送哦
+ Q* }2 _  a; u4 E& V, |馋馋别人

上尉

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发表于 2008-7-13 09:16:54 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表 ! [2 c) v- T, j/ y( D; ^' T0 P
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。
5 G  T$ \6 U$ W4 v; B我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
7 V8 l, U" }; U* l- U
其实俺的职业是美食评论员,谢谢
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:17:25 | 显示全部楼层
:lol 要是天天给我送就好了
- \& T: }( b- E* G& _( e你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
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发表于 2008-7-13 09:17:31 | 显示全部楼层
原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表
5 b; B  `" Z& K6 a7 G是啊是啊8 ^, y- X7 P  k4 y
做西红柿的不放酱油
9 O2 D0 m8 g8 y3 H+ d/ ]" P一般情况我喜欢吃鸡蛋的
5 r( _* _' u2 _  r  a+ R / x5 O0 |% b  f& i% E
花花
# L- n: F0 M2 g+ s5 R" H我只给你送哦0 V  b* x. i% v3 \+ p. ~
馋馋别人

1 Q( U% q$ U1 g做西红柿放酱油,那是不会吃的人的选择
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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发表于 2008-7-13 09:17:39 | 显示全部楼层
哪啥! {5 X  w  G; z; X4 U5 W! k$ b0 f
花花 7 C- B0 T4 m1 J1 u7 L: _  Y
你也被恶搞了

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发表于 2008-7-13 09:18:32 | 显示全部楼层
做汤、做素炒,一般都不应该放酱油
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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呵呵呵 $ j$ Y* g' j! X& C2 A& H
我就是说放鸡蛋的
& ^! I) C* G. |6 P3 Z3 l才用酱油爆锅的

上尉

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原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表
8 C9 j" C* r% p) k:lol 要是天天给我送就好了
9 d. b0 ]; r+ h0 M/ ]& ]你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
' H9 p! Z! }& |& x3 m
你啥时候也学俺做无赖了捏
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:22:23 | 显示全部楼层
俺这是天生地~~:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:24:15 | 显示全部楼层

回复 25# 紫陌红尘 的帖子

昨天妞说没钱让细雨变猪头,我一看我有点钱,细雨还不在,加之我还没玩过这个,就一顺手把细雨给诅咒了,没想到这家伙这么记仇,这不,我也变猪头了。:(
武功再高,也怕菜刀;智力再好,一砖撂倒!
SO幸福!不顾一切的幸福!

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