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有关面疙瘩的问题,都来指点一二吧

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六级士官

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发表于 2008-7-12 17:11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

还在等什么赶快加入吧!

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某日早早的起来大显身手:victory: ,做了一锅西红柿面疙瘩汤:lol ,可是享受我劳动成果的人却说我做的是水煮馒头:@ :'( ,其实也没那 么夸张,最大的疙瘩也就一颗荔枝那么大个,但是放眼望去,满锅都是这么大个的疙瘩;P ,这个疙瘩怎么作才能小一点点呢,有没有什么窍门呢,请大家指点一二吧。
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发表于 2008-7-12 17:18:29 | 显示全部楼层
用筷子搅拌成疙瘩后不要直接下锅,倒进漏勺里,手掌平放在漏勺里搓,将面疙瘩从漏勺孔中搓下去进入锅内,这样的面疙瘩大小均匀,状如珍珠,所以也叫珍珠汤。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:20:01 | 显示全部楼层
:o ?那看来还得买个漏勺咯:(
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发表于 2008-7-12 17:26:26 | 显示全部楼层
你家没有漏勺?煮饺子怎么出锅?

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:29:17 | 显示全部楼层
暂时没自己煮过呢,我的设备比较简陋:lol
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发表于 2008-7-12 17:32:13 | 显示全部楼层
还有一种办法,就是用刀切成小方块来煮,但是形状和味道有所不同。

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-12 17:34:47 | 显示全部楼层
把面疙瘩再用刀切成这小块:o ,那得切多少刀哇:funk:
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发表于 2008-7-12 17:38:08 | 显示全部楼层
赶成片,用刀先切成一条一条的,然后叠起来,横着切,再竖着切,很快就成了。

少尉

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发表于 2008-7-12 18:54:36 | 显示全部楼层
呵呵呵  楼上的0 _: B2 T& U" M* u9 ?+ G* x
你做的那是啥呀, I3 \4 i$ \3 |( E, I" B/ k  Z
失去疙瘩汤的原味了

少尉

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发表于 2008-7-12 18:58:07 | 显示全部楼层
少用点玉米面* x: {( Z% v: o) T
先用少许水  慢慢的在盆里晃动" \# e8 V* x, M& x" u6 s8 T# O
看见有小的颗粒状4 T" D0 b/ J/ |* s5 c4 m6 [
然后再一点一点放少许水9 {- K& n' J: X! i% x$ O
接着晃动 直晃到你想要的大少就可以了

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:03:01 | 显示全部楼层
等油开了,先用西红柿爆锅,再加入少许酱油,不喜欢也可以不放,放入水.等水开了,把盆里面放入少许凉水,用筷子快点搅,再放水,再快点搅,就形成小疙瘩了,放入锅里,快熟时,把香菜切成段,放入些香菜,味道就更好了,喜欢吃酸的,可以把疙瘩汤盛入碗里,少倒点酱油\醋,酸溜溜的.试试吧!

二级士官

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发表于 2008-7-12 19:09:46 | 显示全部楼层
忘说了,放点盐,尝一尝咸\淡

六级士官

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 楼主| 发表于 2008-7-13 08:14:29 | 显示全部楼层
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o
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上等兵

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发表于 2008-7-13 08:38:36 | 显示全部楼层
水无痕说的两种方法是饭店的做法,一种是珍珠汤的做法,另一种是饭店忙不来,需要提前冷冻,到时候直接下锅的简便做法。
! G( \5 I7 g0 `6 C1 ]  E紫陌红尘和金娃说的是家庭做法,我还是喜欢家庭的做法,炝锅的,有滋味。但是要搅不疙瘩的话,你可以用上两种做法,做炝锅的,保证味道好极了!:lol
生活就像手中的沙,握的越紧,流出的越多.

少尉

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发表于 2008-7-13 08:40:31 | 显示全部楼层
对啊 , T- Q9 {9 w8 L# P* R% C: x( T: ~
就是水放多了
# g9 T! `, o6 v. Q9 }7 p! q水要一点一点的放( ~' o- X/ {* S8 o& ~
用手顺时针的在盆里均匀的搅拌就可以

少尉

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发表于 2008-7-13 08:50:04 | 显示全部楼层
我喜欢用一点点的海鲜酱油爆锅  ,{我不吃葱花的}
1 z0 y9 Z* E' Q3 `所以根据个人喜好了
8 D8 ~' H8 p1 z1 S/ r水开了,先放小疙瘩煮熟,再放一个鸡蛋花,
+ D7 l9 j( I. Z! ^4 N5 @/ D最后放一些香菜,{注,女孩子吃多了香菜,在太阳的照射下,会形成色斑,可以放些黄瓜片}8 M# _8 O3 `0 Y7 h) R8 ~
好了  ,现在就可以开饭了
3 F5 y" F) @) a& A7 q{一般情况下,我会放一点点的陈醋的}
/ p: _# B+ M, |9 g4 Q1 p" _) v4 i/ N, k3 R
花花  你再试试吧
& M# S" d* R) l实在不行$ z0 _' Y+ a/ g& P6 f' j2 k1 A8 {
哪天我做完了给你送去了:lol

上尉

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发表于 2008-7-13 09:06:05 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 08:14 发表 # e8 O+ l& U+ y- V6 k: G
我也是用筷子搅,但是就形成了那么大的疙瘩,是不是水放的多了:o

+ N- y+ D- Q# S% E- }你那是水放的太多了
1 P0 T# x& H1 i, Y5 ?. O- K$ h而且加水的时候好像有点猛了,少撒水,均匀的撒水,或许效果能好的! j: w: U5 J% C9 b: L$ V5 d
再有做西红柿的时候最好别放酱油,颜色是一方面,有的时候酱油会冲淡西红柿的味道
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:07:08 | 显示全部楼层
:handshake 小女子这厢有礼了& p) ]* k/ r, f8 L! u. q7 Z
不过要多送点,俺们人多着呢:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:08:41 | 显示全部楼层
妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。. |, H) Q+ ]: j# i
我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:09:58 | 显示全部楼层
前两天看《美丽俏佳人》说香菜和胡萝卜都是感光地东西,想美白地就尽是少吃吧:loveliness:
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发表于 2008-7-13 09:11:12 | 显示全部楼层
是啊是啊2 P9 V* ~" C% p" G6 ~" [; l/ S
做西红柿的不放酱油! I; r$ o% a1 |+ g- {8 |
一般情况我喜欢吃鸡蛋的
" J) P! p; c1 h; h: m* m
0 ]/ k/ D' X) B花花9 S& I' k* J& R/ |4 X
我只给你送哦
4 v; u$ |; x5 K8 B( v馋馋别人

上尉

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发表于 2008-7-13 09:16:54 | 显示全部楼层
原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:08 发表
" f2 j1 Q% \; O3 r# l6 [2 Y妞说的对,黑乎乎的,不好看也不好吃。
# z1 J* [7 e, r  ^0 q5 t我是在放完面疙瘩后放鸡蛋,锅开时也就好了。

4 c6 m) I( ]1 J' u8 g其实俺的职业是美食评论员,谢谢
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:17:25 | 显示全部楼层
:lol 要是天天给我送就好了) z' [% j; R& u7 m/ P: T
你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol
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发表于 2008-7-13 09:17:31 | 显示全部楼层
原帖由 紫陌红尘 于 2008-7-13 09:11 发表 6 e% \5 O( E" q9 `
是啊是啊0 ]* k" A; Z8 l# A4 X1 k$ p
做西红柿的不放酱油
% s! L/ y% V9 v2 m4 n一般情况我喜欢吃鸡蛋的
1 _  G: }4 N! x2 i' @% k+ V
, j) B2 q# c) _* O$ D花花' R2 G! W, y0 B* w3 s. ^  w* g" R
我只给你送哦
$ D$ e0 `/ T) s, {  S; ]馋馋别人

# |  u& p1 R8 w+ t9 x+ |1 Y做西红柿放酱油,那是不会吃的人的选择
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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发表于 2008-7-13 09:17:39 | 显示全部楼层
哪啥
- k) j! V5 w4 ]$ V& l1 u花花 6 }/ C1 U- S0 s+ l3 d
你也被恶搞了

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发表于 2008-7-13 09:18:32 | 显示全部楼层
做汤、做素炒,一般都不应该放酱油
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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呵呵呵
; [1 P" D* |2 k! b# W7 m) Y7 @我就是说放鸡蛋的
/ W5 C3 r. A3 i  B0 @才用酱油爆锅的

上尉

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原帖由 飞花逐梦 于 2008-7-13 09:17 发表 7 |6 z1 k1 `3 w5 `4 G8 p
:lol 要是天天给我送就好了3 r% n) y5 v& _8 v6 ~7 w4 E3 ?
你要是送一天把他们馋死了,就没人管我早饭了:lol

1 v' k( @" ]! W4 R你啥时候也学俺做无赖了捏
我要这天,再遮不住我眼,要这地,再埋不了我心,要这众生,都明白我意,要那诸佛,都烟消云散!

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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:22:23 | 显示全部楼层
俺这是天生地~~:lol
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 楼主| 发表于 2008-7-13 09:24:15 | 显示全部楼层

回复 25# 紫陌红尘 的帖子

昨天妞说没钱让细雨变猪头,我一看我有点钱,细雨还不在,加之我还没玩过这个,就一顺手把细雨给诅咒了,没想到这家伙这么记仇,这不,我也变猪头了。:(
武功再高,也怕菜刀;智力再好,一砖撂倒!
SO幸福!不顾一切的幸福!

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